Είδη Σοκολάτας: Λευκή. Η Λευκή Σοκολάτα δημιουργήθηκε ή τουλάχιστον κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη δεκαετία του 1930 από την ελβετική σοκολατοποιία Nestlé. Δημιουργήθηκε και διανεμήθηκε τη δεκαετία του 1930, επειδή υπήρχε πλεόνασμα γάλακτος σε σκόνη μετά τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο.
Έκτοτε, η Λευκή Σοκολάτα γνώρισε κάποια σκαμπανεβάσματα. Ποτέ δεν έφτασε στα ύψη των αντίστοιχων της σοκολάτας γάλακτος και της μαύρης σοκολάτας, αλλά έχει ένα σταθερό φανατικό κοινό.
Λευκή Σοκολάτα Ποιοτικά Χαρακτηριστικά
Η Λευκή σοκολάτα περιέχει στερεά συστατικά γάλακτος, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Τα βασικά συστατικά για την παρασκευή της λευκής σοκολάτας είναι η ζάχαρη, το βούτυρο κακάο και το γάλα. Ακόμη λεκιθίνη σόγιας και φυσικές ή τεχνητές γεύσεις όπως η βανίλια. Τεχνικά, η Λευκή Σοκολάτα δεν είναι πραγματική σοκολάτα, επειδή δεν περιέχει στερεά κακάο ή σκόνη κακάο.
Η παρουσία του καθαρού βούτυρου κακάο είναι αυτό που κάνει τη Λευκή Σοκολάτα υγιεινή. Το καθαρό βούτυρο κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Η περιεκτικότητά της σε γάλα την καθιστά πλούσια σε ασβέστιο, ευεργετικό για τα οστά του σώματός και τα δόντια. Η Λευκή Σοκολάτα προσφέρει οφέλη Υγείας.
Είδη Σοκολάτας: Λευκή. Η Λευκή Σοκολάτα έχει πολλές θερμίδες και δεν είναι καλή επιλογή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Έχει υψηλό περιεχόμενο λίπους, από το βούτυρο κακάο και από το λίπος του γάλακτος. Πρέπει να υπάρχει μέτρο στην κατανάλωση της. Η κατανάλωση μέχρι 28,5γρ λευκής σοκολάτας τη φορά είναι αρκετή για να απολαμβάνετε την υπέροχη γεύση της. Δεν πρέπει να την καταναλώνετε συχνά διότι μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.
Θα πρέπει πάντα να ελέγχετε τη συσκευασία για τη θρεπτική της αξία και ότι τα συστατικά της λευκής σοκολάτας περιέχουν βούτυρο κακάο και όχι φοινικέλαιο. Το φοινικέλαιο είναι ένα ανθυγιεινό υποκατάστατο του βούτυρου κακάο, επειδή περιέχει τρανς λιπαρά. Οι καλής ποιότητας μάρκες Λευκής Σοκολάτας περιέχουν καθαρό βούτυρο κακάο, το οποίο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, το δέρμα και τα μαλλιά.
Η εξέλιξη της λευκής σοκολάτας
Είδη Σοκολάτας: Λευκή. Υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες και συναρπαστικές εξελίξεις φθάνουν από τον κόσμο της Λευκής Σοκολάτας. Σήμερα οι σοκολατοποιοί επενδύουν πολύ χρόνο και ενέργεια στον εκσυγχρονισμό και την επανάσταση της λευκής σοκολάτας.
Εναλλακτικές λύσεις γάλακτος. Οι σεφ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν εναλλακτικές λύσεις γάλακτος με το όνομα “Mylk”. Είναι ένας γενικός όρος για το γάλα που παίρνουμε από τα φυτά. Η λέξη “Mylk” σημαίνει προϊόντα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά π.χ το γάλα αμυγδάλου, βρώμης, καρύδας, σόγιας, ρυζιού και τα παρόμοια. Τα εναλλακτικά γάλατα υπάρχουν παντού και ο κόσμος της Λευκής Σοκολάτας δεν αποτελεί εξαίρεση. Παίρνουν τη θέση του γαλακτοκομικού γάλακτος στη λευκή σοκολάτα και τα αποτελέσματα είναι υπέροχα.
Νέοι συνδυασμοί γεύσεων. Ένα από τα συναρπαστικά πράγματα σχετικά με τη Λευκή Σοκολάτα είναι ότι είναι αρκετά ουδέτερη. Επομένως λειτουργεί και ως εξαιρετική βάση για ενδιαφέροντες συνδυασμούς.
Νέοι συνδυασμοί γεύσης στη Λευκή Σοκολάτα, περιλαμβάνουν έλαια εσπεριδοειδών, αποξηραμένα λουλούδια όπως λεβάντα και τριαντάφυλλο. Ακόμη περιλαμβάνουν εγχύσεις βοτάνων με μέντα και δεντρολίβανο, φρούτα με βατόμουρο, ανανά και ροδάκινο. Με αρώματα κάρυ, αλμυρά κομμάτια και μια σειρά από άλλες γεύσεις που συμπληρώνουν την υφή και τη λεπτή γεύση της.
Είδη Σοκολάτας: Λευκή. Η λευκή σοκολάτα αποτελεί το τέλειο όχημα για άλλα γευστικά προφίλ, λόγω της ήπιας γεύσης, της πλούσιας υφής του εκπληκτικού “mouthfeel”, ή του τρόπου με τον οποίο λιώνει τέλεια ομαλά στο στόμα. Υπάρει ένα μακρύ μέλλον εξέλιξης για αυτή την ευέλικτη λιχουδιά.
Βούτυρο Κακάο
Βούτυρο χωρίς κακάο. Παραδοσιακά, η λευκή σοκολάτα περιέχει αποσμημένο βούτυρο κακάο ή αλλιώς βούτυρο χωρίς κακάο, επεξεργασμένο με ατμό σε υψηλή θερμοκρασία. Η απόσμηση του βούτυρου κακάο περιορίζει το άρωμα της σοκολάτας και μεταβάλλει τη γεύση και την υφή της.
Το βούτυρο χωρίς κακάο αντιστέκεται στην οξείδωση περισσότερο από ό,τι το αποστειρωμένο βούτυρο κακάο. Διατηρεί τη φυσική βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα λιποδιαλυτό μικροθρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την υγεία του οργανισμού. Το βούτυρο χωρίς κακάο δεν έχει μόνο καλύτερη γεύση, αλλά είναι καλύτερο ποιοτικά για τη διατροφή μας.
Πηγές: https://carlsbadchocolatebar.com
Συντάκτης: Δήμη Κουλιστανίδου