Ruby Σοκολάτα πως Παρασκευάζεται

4 Μαρτίου, 2023
Ruby Σοκολάτα Πως παρασκευάζεται Μαγειρική Gourmet με Σοκολάτα Συνταγές Μαγειρικής & Ομορφιάς με Καφέ Σοκολάτα Τσάι Cooking and Beauty recipes with coffee chocolate & tea cookcoffeechocoteabeauty.com

Ruby Σοκολάτα πως Παρασκευάζεται. Η Ruby Σοκολάτα με προέλευση τα ίδια είδη κόκκων κακάο που χρησιμοποιούν οι σοκολατοβιομηχανίες, για την παραγωγή των “παραδοσιακών” τύπων σοκολάτας. Στον καρπό του κακαόδεντρου Ruby με το ρουμπινί χρώμα δεν υπάρχει γενετική τροποποίηση. Ευδοκιμεί σε χώρες με μοναδικές κλιματικές συνθήκες όπως η Βραζιλία, το Εκουαδόρ και η Ακτή του Ελεφαντοστού. Αυτές οι ειδικές κλιματικές συνθήκες επηρεάζουν το χρώμα του καρπού και των κόκκων. Όπως ακριβώς συμβαίνει με τα σταφύλια για την παραγωγή κρασιών. Η Ruby σοκολάτα οφείλει την χαρακτηριστική ροζ απόχρωση της στην ανθοκυανίνη, ένα αντιοξειδωτικό συστατικό των κόκκων κακάο Ruby.

Η διαδικασία παρασκευής της Ruby σοκολάτας

Ruby Σοκολάτα πως Παρασκευάζεται. Η διαδικασία παρασκευής της Ruby σοκολάτας είναι η εξής: Συλλέγουν τους κόκκους κακάο και τους αφήνουν για 3-6 μέρες ώστε να γίνει η ζύμωση. Με αυτόν τον τρόπο οι κόκκοι παίρνουν το σκούρο χρώμα.  

Ruby Σοκολάτα Πως παρασκευάζεται Μαγειρική Gourmet με Σοκολάτα Συνταγές Μαγειρικής & Ομορφιάς με Καφέ Σοκολάτα Τσάι Cooking and Beauty recipes with coffee chocolate & tea cookcoffeechocoteabeauty.com3
Διαδικασία ζύμωσης κόκκων Ruby Σοκολάτας

Στη συνέχεια ξηραίνουν τους σπόρους, τους καθαρίζουν και τους ψήνουν με τον ίδιο τρόπο όπως και τους κόκκους κακάο των υπόλοιπων ειδών σοκολάτας. Απομακρύνουν το κέλυφος των καρπών Ruby και αλέθουν το εσωτερικό για την παραγωγή κακαόμαζας. Η θέρμανση, ρευστοποιεί την κακαόμαζα και προκύπτει η υγρή σοκολάτα, της οποίαςη σύσταση είναι στερεά κακάο και βούτυρο κακάο.

Η κατεργασία της υγρής σοκολάτας με κιτρικό οξύ, είναι εκείνη που κατά την οποία η κακαόμαζα παίρνει το κόκκινο ή μωβ χρώμα. Είναι μια τελείως διαφορετική κατεργασία, κατά την διάρκεια της παραγωγής της πρώτης ύλης, η οποία της δίνει ροζ και όχι καφέ χρώμα. Οπότε και το τελικό προϊόν σοκολάτας, έχει ροζ χρώμα. Στο τελικό στάδιο απομακρύνουν το λίπος από την κακαόμαζα με πετρελαϊκό αιθέρα. Για την παρασκευή των υπόλοιπων ειδών σοκολάτας δεν χρησιμοποιούν αυτή τη κατεργασία. Η πατέντα κατεργασίας για την παρασκευή της Ruby σοκολάτας της Βελγικής Σοκολατοβιομηχανίας Barry Callebaut είναι μυστική και αποκλειστική .

Μαγειρική Gourmet με Σοκολάτα Ruby Σοκολάτα Συνταγές Μαγειρικής & Ομορφιάς με Καφέ Σοκολάτα Τσάι Cooking and Beauty recipes with coffee chocolate & tea coffeechocotea&more.com3

Για τη δημιουργία του τελικού προιόντος της Ruby σοκολάτας, αναμειγνύουν την πρώτη ύλη με άλλα συστατικά. Ανάλογα με τη χρήση την αναμειγνύουν με ζάχαρη σκόνη γάλακτος και βούτυρο κακάο.

Συντάκτης: Δήμη Κουλιστανίδου

  Σοκολάτα

Μαγειρική Gourmet με Σοκολάτα

Ιδανική Σοκολάτα-Μαγειρική Gourmet

Ιδιότητες Σοκολάτας στη Μαγειρική

Σοκολάτα Συνδυασμός Μπαχαρικών & Τυριών

Διαφορές Cocoa & Cacao powder

Αντικαθιστώντας το Cocoa με Cacao

Μαγειρική Gourmet Λευκή Σοκολάτα

Ruby Σοκολάτα είναι διαφορετική?

Μαύρη Σοκολάτα Οφέλη Υγείας

Είδη Σοκολάτας: Μαύρη

Ruby Σοκολάτα Οφέλη Υγείας

Είδη Σοκολάτας: Ruby

Σοκολάτα Γάλακτος Οφέλη Υγείας

Είδη Σοκολάτας: Γάλακτος

Λευκή Σοκολάτα Οφέλη Υγείας

Είδη Σοκολάτας: Λευκή

Είδη Σοκολάτας: Ολλανδική

Like
Close
Copyright © 2023 Cook Coffee Chocolate Beauty – cookcoffeechocoteabeauty.com. Developed by Web Wars Web Design
Close