Name: Πατάτες Γεμιστές με Μοσχαράκι Κόκκινο Κρασί & Σοκολάτα
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Ingredients: 1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κομμένο σε κύβους); 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (χωρισμένες); 1 κουταλιά σούπας αλεύρι; αλάτι; πιπέρι; 1 άσπρο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες); 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας; 1 πιπεριά chipotle τσίλι σε σάλτσα ντομάτας adobo; ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο; ¼ κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα; ¼ κουταλάκι γλυκού τσίλι σε σκόνη ((προαιρετικά)); ½ κανέλα; ⅛ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο; ⅛ μπαχάρι; 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού; ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί; Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα dash ( (προαιρετικά)); 237ml ή 8 oz/ουγγιές μαύρη μπύρα; 42g ή 1 ½ oz/ουγγιά μαύρη σοκολάτα 70% ή περισσότερο (ψιλοκομμένη ); 1 κουταλιά σούπας κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη; 4 πατάτες

Χρόνος προετοιμασίας 15 min Χρόνος μαγειρέματος: 2 hr Συνολικός χρόνος: 2 hr & 15min

Το μοσχαράκι μαγειρεμένο με κόκκινο κρασί και σοκολάτα σερβιρισμένο επάνω σε ψητές πατάτες, είναι χορταστικό και πικάντικο, με δεμένη πηχτή σάλτσα ό,τι καλύτερο για να σας ζεστάνει μια κρύα μέρα του χειμώνα.

Πατάτες Γεμιστές με Μοσχαράκι Κόκκινο Κρασί & Σοκολάτα

Συστατικά

1 ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
1 άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 πιπεριά chipotle τσίλι σε σάλτσα ντομάτας adobo ή κόκκινη πιπεριά γλυκιά ψιλοκομμένη μαζί με 1 φρέσκια μέτρια ντομάτα τριμμένη
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
¼ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
Μερικές σταγόνες dash καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
237ml ή 8 oz/ουγκιές μαύρη μπύρα
42g ή 1 ½ oz/ουγκιά μαύρη σοκολάτα 70% ή περισσότερο ψιλοκομμένη 42.5g
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
4 πατάτες

Πατάτες Γεμιστές με Μοσχαράκι Κόκκινο Κρασί & Σοκολάτα

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το κρέας
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια δυνατή φωτιά.
Ροδίζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθούν για ένα λεπτό.
Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και ξύνουμε με μια ξύλινη κουτάλα τυχόν κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε την καυτερή σάλτσα dash, την μπύρα και το ζωμό και επιστρέφουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη σοκολάτα και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Αφήνουμε το κρέας να πάρει μια βράση και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία ώστε να σιγοβράσει. Μαγειρεύουμε το κρέας σκεπασμένο για 1 ώρα.
Μετά από μια ώρα, αφαιρούμε το καπάκι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα με κλειστό καπάκι μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μειωθεί το ζουμί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C ή 375°F.
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Τυλίγουμε κάθε πατάτα σε αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.
Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε με ένα κουταλάκι λίγο από το κέντρο.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε με το κρέας τις πατάτες, προσθέτουμε τσένταρ, κόλιανδρο, ή κρέμα γάλακτος ή και γιαούρτι.

Πηγή: www.runningtothekitchen.com