Η Μηλόπιτα Τριφτή Νηστίσιμη της Βέφας Αλεξιάδου είναι μια υπέροχη μηλόπιτα με τριφτή ζύμη και πλούσια, αρωματική γέμιση από τριμμένα μήλα.
Η ζύμη της γίνεται χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, με φυτική μαργαρίνη, καλαμποκέλαιο και λευκό κρασί. Η γέμιση συνδυάζει τα μήλα με κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο, ενώ το κορν φλάουρ τη βοηθά να δέσει σωστά.
Μια εύκολη και νόστιμη νηστίσιμη μηλόπιτα, ιδανική για τις περιόδους νηστείας αλλά και για κάθε φορά που θέλουμε ένα αρωματικό γλυκό με μήλα.
Χρόνος και μερίδες
Μερίδες: 8
Χρόνος προετοιμασίας: 30΄
Χρόνος ψησίματος: περίπου 45΄
Θερμοκρασία: 180°C
Ταψί: 30 εκ.
Υλικά για τη ζύμη
- 3½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική βανίλια
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κούπα φυτική μαργαρίνη
- ½ κούπα καλαμποκέλαιο
- ½ κούπα λευκό κρασί
Υλικά για τη γέμιση
- 6 μήλα, τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού
- ¼ κούπας χυμό λεμονιού
- ½ κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Πώς φτιάχνουμε την τριφτή ζύμη
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το καλαμποκέλαιο. Τρίβουμε ελαφρά τα υλικά με τα δάχτυλα, ώστε να βουτυρωθεί καλά το αλεύρι.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το λευκό κρασί και ζυμώνουμε ελαφρά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη που πλάθεται.
Προσοχή, δεν παραζυμώνουμε τη ζύμη.
Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το ένα μέρος σε χοντρό φύλλο και το στρώνουμε σε ταψί διαμέτρου 30 εκ.
Πώς ετοιμάζουμε τη γέμιση με τα μήλα
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα τριμμένα μήλα, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο.
- Ανακατεύουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά, ώστε να δέσει η γέμιση.
- Απλώνουμε το μείγμα των μήλων επάνω στο φύλλο που έχουμε ήδη στρώσει στο ταψί.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο
- Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε χοντρό φύλλο και σκεπάζουμε τη γέμιση με τα μήλα.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη ζάχαρη.
- Ψήνουμε τη Μηλόπιτα Τριφτή Νηστίσιμη στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
- Τη σερβίρουμε ελαφρά ζεστή και την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Το μυστικό για τριφτή ζύμη
Το σημαντικότερο σημείο της συνταγής είναι να μη δουλέψουμε υπερβολικά τη ζύμη.
Αρχικά τρίβουμε ελαφρά το αλεύρι με τη μαργαρίνη και το καλαμποκέλαιο. Αφού προσθέσουμε το κρασί, ζυμώνουμε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά.
Έτσι η ζύμη διατηρεί τον ιδιαίτερο τριφτό χαρακτήρα της και δεν γίνεται σφιχτή.
Δείτε περισσότερες συνταγές με μήλα: