Βελούδινη Κολοκυθόσουπα της Βέφας χωρίς Κρέμα Γάλακτος
Η κολοκυθόσουπα χωρίς κρέμα γάλακτος της Βέφας Αλεξιάδου είναι μια βελούδινη, ζεστή σούπα με κίτρινη κολοκύθα, φρέσκα κρεμμυδάκια και διακριτικό άρωμα μοσχοκάρυδου.
Σε αυτή τη συνταγή, η Βέφα χρησιμοποιεί ζεστό γάλα αντί για κρέμα γάλακτος, ενώ το αλεύρι βοηθά τη σούπα να αποκτήσει απαλή και ομοιόμορφη υφή.
Μια υπέροχη πρόταση για τα φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα γεύματα, από το βιβλίο συνταγών της αγαπημένης μας Βέφας.
Χρόνος προετοιμασίας και μερίδες
- Μερίδες: 6
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Υλικά για την Κολοκυθόσουπα χωρίς Κρέμα Γάλακτος
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 4 κούπες ζωμό κότας ή λαχανικών
- 2 κούπες πουρέ κίτρινης κολοκύθας
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ⅛ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι άσπρο πιπέρι
- ¾ κούπας ζεστό γάλα
Εκτέλεση της Κολοκυθόσουπας Βήμα Βήμα
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα 3 κουταλιές από το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τριμμένο κρεμμύδι. Σοτάρετέ τα ελαφρά.
- Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό επάνω στη φωτιά.
- Ρίξτε τον ζωμό λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
- Προσθέστε τον πουρέ κίτρινης κολοκύθας και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Ρίξτε το ζεστό γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το άσπρο πιπέρι. Ανακατέψτε επάνω στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά η σούπα, χωρίς να βράσει.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε την τελευταία κουταλιά βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντάς τη με κρουτόν, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και, προαιρετικά, μία κουταλιά ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι.
Τα Μυστικά της Συνταγής
Η Βέφα προσθέτει τον ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε το αλεύρι να διαλυθεί σωστά και η σούπα να αποκτήσει λεία υφή.
Επίσης, μετά την προσθήκη του γάλακτος, ζεσταίνει τη σούπα χωρίς να την αφήσει να βράσει.
Τέλος, προσθέτει το υπόλοιπο βούτυρο αφού αποσύρει την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Συχνές Ερωτήσεις
Περιέχει η κολοκυθόσουπα κρέμα γάλακτος;
Όχι. Η συνταγή παρασκευάζεται με ζεστό γάλα. Η ξινή κρέμα ή το στραγγιστό γιαούρτι αναφέρονται μόνο ως προαιρετικά συνοδευτικά στο σερβίρισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κότας;
Ναι. Η ίδια η συνταγή της Βέφας προβλέπει και τις δύο επιλογές.
Γιατί προσθέτουμε το αλεύρι;
Το αλεύρι βοηθά να δέσει ο ζωμός και να αποκτήσει η σούπα πιο απαλή, βελούδινη υφή.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σούπα με έτοιμο πουρέ κολοκύθας;
Ναι. Η συνταγή χρησιμοποιεί δύο κούπες πουρέ κίτρινης κολοκύθας.
Δύο Διαφορετικές Κολοκυθόσουπες της Βέφας
Στη συλλογή συνταγών της Βέφας Αλεξιάδου θα βρείτε και την Κολοκυθόσουπα με Κίτρινη Κολοκύθα, μια διαφορετική εκδοχή με δικές της αναλογίες και τρόπο παρασκευής.
Και οι δύο συνταγές αναδεικνύουν την κίτρινη κολοκύθα, προσφέροντας διαφορετικές επιλογές για ένα ζεστό, σπιτικό γεύμα.
Δείτε περοσσότερες συνταγές με Κίτρινο Κολοκύθι: