Παγωτό Αλάσκα Ινγκλού
Μερίδες 12-16 Χρόνος ετοιμασίας 45΄ Χρόνος ψύξης 15 ώρες
Το Παγωτό Αλάσκα Ινγκλού της Βέφας είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά παγωμένα γλυκά που μπορείτε να παρουσιάσετε σε γιορτές και επίσημα τραπέζια. Οι στρώσεις από παγωτό κρέμα, σοκολάτα και φράουλα καλύπτονται με αφράτη μαρέγκα ή σαντιγί, δημιουργώντας ένα μοναδικό αποτέλεσμα που συνδυάζει εμφάνιση και υπέροχη γεύση. Ακολουθήστε βήμα-βήμα την αυθεντική συνταγή της Βέφας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας.
Υλικά
- 1 κιλό παγωτό κρέμα
- 1/2 κιλού παγωτό σοκολάτα
- 1/2 κιλού παγωτό φράουλα
- 200 γρ. σαντιγί ή μαρέγκα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βάλτε ένα μεταλλικό μπολ, που να χωράει 2 λίτρα νερό, στην κατάψυξη για 1 ώρα.
- Βγάλτε το και στρώστε μέσα σ’ αυτό το παγωτό κρέμα, καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα.
- Βάλτε το στην κατάψυξη 1 ώρα, για να παγώσει και κατόπιν απλώστε επάνω το δεύτερο στρώμα, βάζοντας παγωτό σοκολάτα ή οποιοδήποτε άλλο παγωτό της αρεσκείας σας.
- Βάλτε το πάλι στην κατάψυξη άλλη 1 ώρα κι αφού παγώσει, γεμίστε το άνοιγμα στο κέντρο με παγωτό φράουλα ή με άλλο φρούτο. Γεμίστε το μπολ μέχρι τα χείλη.
- Σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη μια νύχτα.
- Για να το ξεκαλουπώσετε, αναποδογυρίστε το σε πιατέλα και καλύψτε το για 2-3 δευτερόλεπτα με μια υγρή, ζεστή πετσέτα. ΄Ενας καλύτερος τρόπος για να το βγάλετε πιο εύκολα, είναι να ντύσετε το μπολ, πριν βάλετε μέσα το παγωτό, με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντάς τη να προεξέχει γύρω,
γύρω στα χείλη του μπολ. Τραβώντας την πλαστική μεμβράνη το παγωτό θα βγει από το μπολ πολύ εύκολα. - Βάλτε το πάλι στην κατάψυξη 1 ώρα, για να παγώσει.
- Γιά να το παρουσιάσετε, γαρνίρετέ το με σαντιγί και αμυγδαλάκι φιλέ καβουρντισμένο.
- Για να γίνει πιο εντυπωσιακό, αντί να το γαρνίρετε με σαντιγί, καλύψτε το ολόκληρο με ένα παχύ στρώμα μαρέγκας, που θα φτιάξετε χτυπώντας 4 ασπράδια με ¼ κουταλάκι κρεμόριο, ν’ αφρατέψουν και θα ρίξετε κατόπιν ½ κούπας ζάχαρη λίγη λίγη, ώσπου να επιτύχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αρωματίστε τη ρίχνοντας μαζί με τη ζάχαρη και λίγη βανίλια.
- Με το κυρτό μέρος ενός κουταλιού πατήστε τη μαρέγκα κάνοντας σχέδια και κολλήστε την στον πάτο της πιατέλας, να κρυφθεί εντελώς το παγωτό.
- Βάλτε το παγωτό στο φούρνο στους 250°C, για 5 λεπτά να ροδίσουν οι μύτες της μαρέγκας, και παρουσιάστε το αμέσως.
- Σ’ αυτή την περίπτωση, η πιατέλα στην οποία θα βάλετε το παγωτό πρέπει να είναι γυάλινη ή πορσελάνινη πυράντοχη και όχι μεταλλική. Για καλύτερο αποτέλεσμα ακουμπήστε τη στο χοντρό σανίδι όπου κόβετε το ψωμί και βάλτε τη μαζί μ’ αυτό στο φούρνο. Μπορείτε να
κάνετε την ίδια δουλειά, πολύ καλύτερα, μ’ ένα φλόγιστρο.