Μηλόπιτα με Σταφίδες και Φουντούκια Βέφα Αλεξιάδου

Φθινοπωρινή Μηλόπιτα με Μπαχαρικά, Σταφίδες και Φουντούκια

Μια ξεχωριστή μηλόπιτα της Βέφας Αλεξιάδου, γεμάτη μήλα, ξανθές σταφίδες και ολόκληρα φουντούκια, με αρώματα κανέλας, γαρίφαλου, μοσχοκάρυδου και λεμονιού.

Η βάση γίνεται με ζύμη τάρτας, ενώ από την ίδια ζύμη σχηματίζουμε φθινοπωρινά φύλλα και τα απλώνουμε επάνω από τη γέμιση, αφήνοντας μικρά κενά για να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.

Σερβίρεται ελαφρά ζεστή και είναι μια ιδιαίτερα όμορφη μηλόπιτα για το φθινόπωρο, όταν τα μήλα βρίσκονται στα καλύτερά τους.

Μερίδες: 10
Χρόνος προετοιμασίας: 50′
Χρόνος ψησίματος: 45′–50′
Θερμοκρασία: 200°C
Σκεύος: Πυράντοχο σκεύος για τάρτες 25 εκ.

Υλικά

• 1 δόση ζύμη τάρτας (βασικές συνταγές)
• 8 μήλα τύπου Αμερικής
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• ¾ κούπας ζάχαρη λευκή ή καστανή
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
• ¼ κουταλάκι τριμμένο γαρίφαλο
• ¼ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ¼ κούπας ξανθή σταφίδα
• ¼ κούπας μαργαρίνη λιωμένη
• ¼ κούπας ολόκληρα φουντούκια
• λίγη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη τάρτας σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής.
2. Ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε φύλλο και τη στρώνουμε σε πυράντοχο σκεύος για τάρτες, διαμέτρου 25 εκ., καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα.
3. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα έξι και κατόπιν σε λεπτά φετάκια.
4. Τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, τις σταφίδες και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά.
5. Αραδιάζουμε το μείγμα των μήλων μέσα στην τάρτα και το ραντίζουμε με τη μισή λιωμένη μαργαρίνη.
6. Έπειτα, ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο επάνω σε κάμποτο και, με ειδικά κουπ πατ, κόβουμε μεγάλα σχήματα φθινοπωρινών φύλλων.
7. Τοποθετούμε τα φύλλα ζύμης επάνω στα μήλα, χωρίς να καλύψουμε εντελώς τη γέμιση. Αφήνουμε κενά εδώ κι εκεί, ώστε να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
8. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τα ολόκληρα φουντούκια. Κατόπιν, αλείφουμε με την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
9. Ψήνουμε στους 200°C για 45′–50′, μέχρι να ροδίσει όμορφα η ζύμη.
10. Τέλος, σερβίρουμε τη μηλόπιτα ελαφρά ζεστή.

Καλή επιτυχία!

💡 Μυστικά της Βέφας

Η επάνω ζύμη δεν καλύπτει ολόκληρη τη μηλόπιτα. Τα κενά ανάμεσα στα διακοσμητικά φύλλα επιτρέπουν στον ατμό της γέμισης να διαφεύγει κατά το ψήσιμο.

Επιπλέον, τα μήλα κόβονται πρώτα στα έξι και ύστερα σε λεπτές φέτες, ώστε να ψηθούν σωστά μέσα στην τάρτα.

Η ζάχαρη μπορεί να είναι είτε λευκή είτε καστανή, ενώ τα ολόκληρα φουντούκια μπαίνουν στην επιφάνεια μαζί με τα φθινοπωρινά φύλλα της ζύμης.

Γιατί Βάζουμε Κορν Φλάουρ στη Γέμιση;

Τα μήλα βγάζουν υγρά καθώς ψήνονται. Το κορν φλάουρ βοηθά τη γέμιση να δέσει, ώστε οι χυμοί των μήλων να μη μουσκέψουν υπερβολικά τη βάση της τάρτας.

Παράλληλα, οι σταφίδες προσθέτουν γλυκύτητα και διαφορετική υφή, ενώ η κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο δημιουργούν τον χαρακτηριστικό ζεστό συνδυασμό αρωμάτων της μηλόπιτας.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι μήλα χρησιμοποιούμε για τη μηλόπιτα;
Η συνταγή της Βέφας αναφέρει 8 μήλα τύπου Αμερικής.

Γιατί αφήνουμε κενά ανάμεσα στα φύλλα της ζύμης;
Για να μπορεί να φεύγει ο ατμός που δημιουργείται από τα μήλα κατά το ψήσιμο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη;
Ναι. Η συνταγή δίνει επιλογή ανάμεσα σε λευκή και καστανή ζάχαρη.

Πότε σερβίρεται;
Η Βέφα προτείνει να σερβίρουμε τη μηλόπιτα ελαφρά ζεστή.

Δείτε περισσότερες συνταγιές Μηλόπιτας :

Μηλόπιτα Αμερικάνικη American Apple Pie Βέφα Αλεξιάδου

Μηλοπιτάκια με σπιτική Σφολιάτα Βέφα Αλεξιάδου

Κέικ Μήλου Βέφα Αλεξιάδου

Μηλόπιτα με Κρέμα Βέφα Αλεξιάδου

Μηλόπιτα με Σαντιγί Ελαφριά – Χωρίς Ψήσιμο | Βέφα Αλεξιάδου