Σαλάτα με Γεμιστά Αυγά και Αντζούγιες Βέφα Αλεξιάδου

Σαλάτα με Γεμιστά Αυγά και Αντζούγιες

Η σαλάτα με γεμιστά αυγά και αντζούγιες της Βέφας Αλεξιάδου είναι μια εντυπωσιακή και γευστική πρόταση, ιδανική για να αξιοποιήσετε τα βραστά αυγά που περισσεύουν.
Συνδυάζει φρέσκα λαχανικά, γεμιστά αυγά με κρεμώδη γέμιση και μια απλή σως βινεγκρέτ που απογειώνει τη γεύση.

Η σαλάτα με γεμιστά αυγά και αντζούγιες της Βέφας Αλεξιάδου είναι μια εύκολη και εντυπωσιακή πρόταση για το τραπέζι σας. Δοκιμάστε τη και απολαύστε μια δροσερή και γευστική σαλάτα που αξιοποιεί τα αυγά με τον καλύτερο τρόπο.

Δείτε τη συνταγή βήμα-βήμα στο βίντεο και ανακαλύψτε όλα τα μυστικά της Βέφας.

Υλικά για τη Σαλάτα με Γεμιστά Αυγά και Αντζούγιες

Για τη σαλάτα

• 3 αυγά βραστά
• 1 δεμάτι ρόκα
• 1 μικρό μαρούλι
• 2 μέτριες ντομάτες
• φιλετάκια αντζούγιας

Για τη γέμιση των αυγών

• 2 κουταλιές μαγιονέζα
• 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• αλάτι
• πιπέρι

Γαρνίρισμα

• πιπέρι καγιέν

Για τη σος βινεγκρέτ

• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές ξύδι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Πώς φτιάχνουμε τη σαλάτα με γεμιστά αυγά

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τη ρόκα και το μαρούλι και τα στρώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα σε στρώσεις.
2. Κόβουμε τα βραστά αυγά στη μέση και αφαιρούμε τους κρόκους.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους και προσθέτουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα σε σκόνη, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Λιώνουμε το μείγμα είτε με πιρούνι είτε στο μούλτι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
5. Γεμίζουμε τα ασπράδια των αυγών με το μείγμα.
6. Πασπαλίζουμε τα γεμιστά αυγά με λίγο πιπέρι καγιέν.
7. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε γύρω από τα αυγά στην πιατέλα.
8. Τυλίγουμε φιλετάκια αντζούγιας γύρω από ελιές και τα τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα ή στα αυγά.
9. Για τη σος βινεγκρέτ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι μέχρι να ενωθούν.
10. Τέλος περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος βινεγκρέτ, κυρίως τα λαχανικά και τις ντομάτες.

Μυστικά για τέλεια σαλάτα με γεμιστά αυγά

1. Για να πετύχει η σαλάτα με γεμιστά αυγά, καλό είναι να μην παραβράσετε τα αυγά, ώστε ο κρόκος να παραμείνει κίτρινος και να μην πρασινίσει. Έτσι η γέμιση θα έχει πιο ωραία υφή και γεύση.
2. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να προστεθεί με μέτρο, ώστε η γέμιση να γίνει κρεμώδης αλλά όχι πολύ αραιή. Αν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο-λίγο μέχρι να πετύχετε τη σωστή σύσταση.
3. Η σος βινεγκρέτ δίνει φρεσκάδα στη σαλάτα και ταιριάζει ιδιαίτερα με τα λαχανικά και τις αντζούγιες. Προσθέστε τη κυρίως πάνω στα λαχανικά και τις ντομάτες, ώστε να διατηρηθεί η ισορροπία της γεύσης.
4. Τέλος, για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, μπορείτε να στολίσετε τη σαλάτα με αντζούγιες και ελιές, δίνοντας μια πιο γιορτινή εμφάνιση στο πιάτο.

Συνταγές για πεντανόστιμες Σαλάτες εδώ

Μελιτζανοσαλάτες της Βέφας: Γόνδολα, Κλασσική & με Μαγιονέζα

Τυροκαυτερή Βλάχικη της Βέφας – Vefa’s Hot Feta Cheese Salad