Οι φλογέρες με πασχαλινό αρνάκι που περίσσεψε είναι μια εξαιρετική ιδέα για να αξιοποιήσουμε τα υπολείμματα του ψητού αρνιού. Με φύλλο κρούστας, μυζήθρα και αρωματικά μυρωδικά, γίνονται τραγανές απ’ έξω και ζουμερές μέσα.
Αν σου έχει περισσέψει αρνάκι από το Πάσχα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις επόμενες ημέρες, ώστε τίποτα να μη πάει χαμένο.
Υλικά για φλογέρες με πασχαλινό αρνάκι που περίσσεψε
- 1 κιλό αρνάκι μπούτι
- ½ κούπα φρέσκα κρεμμυδάκια
- ¼ κούπας ξερό κρεμμύδι
- 3 κουταλιές βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
- ½ κούπα άνηθο
- λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές συκώτι πατέ
- 250 γρ. ανθότυρο
- ½ κούπα κρέμα γάλακτος
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά φρυγανιά
- ½ κιλό φύλλο κρούστας
Πώς φτιάχνουμε φλογέρες με αρνάκι που περίσσεψε
- Σοτάρουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το αρνάκι που έχει ήδη ψηθεί και ανακατεύουμε.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μυζήθρα (ανθότυρο) και τη φρυγανιά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι με προσοχή, αφού το αρνάκι είναι ήδη καρυκευμένο.
- Ρίχνουμε άνηθο και δυόσμο και ενώνουμε το μείγμα με το αρνάκι.
- Τύλιγμα για φλογέρες με αρνάκι που περίσσεψε
- Βουτυρώνουμε το φύλλο κρούστας, το διπλώνουμε, προσθέτουμε γέμιση και τυλίγουμε σε ρολάκια (φλογέρες).
- Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με βούτυρο ή αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές
- Μην προσθέσεις πολύ αλάτι χωρίς να δοκιμάσεις πρώτα
- Η φρυγανιά βοηθά να δέσει η γέμιση
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο αντί για βούτυρο
Οι φλογέρες με αρνάκι που περίσσεψε είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους να αξιοποιήσουμε τα υπολείμματα του πασχαλινού τραπεζιού. Το ψητό αρνάκι, συνδυασμένο με μυρωδικά όπως άνηθο και δυόσμο, αποκτά νέα γεύση μέσα στο τραγανό φύλλο κρούστας.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική όχι μόνο για τις ημέρες μετά το Πάσχα, αλλά και για κάθε φορά που θέλουμε να μετατρέψουμε ένα έτοιμο φαγητό σε κάτι διαφορετικό και ιδιαίτερο. Τέλος μπορούμε να σερβίρουμε τις φλογέρες ως ορεκτικό, σνακ ή και ως κυρίως πιάτο μαζί με μια σαλάτα.
Δες επίσης
- Συνταγές με περισσεύματα αρνιού
- Πασχαλινές συνταγές της Βέφα Αλεξιάδου