ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Μερίδες 2

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος 15΄

 

400 γρ. κιμά (μισο μοσχαρίσιο,μισο χοιρινο)

1/3 κούπας κρεμμύδι τριμμένο

2 κουταλιές λάδι

1/α τη σάλτσα

3 κουταλιες λάδι

1/2 κούπας μανιτάρια σε φετάκια

2 κουταλιές κρεμμύδι λιωμένο

ελάχιστο σκόρδο λιωμένο

1 κούπα χυμο ντοματας

2 κουταλιες κετσαπ

1-2 κουταλιές τσίλι σος

2-3 φύλλα βασιλικό

αλάτι και πιπέρι

χοντροτριμμένο πιπερι,

φυλλαρακια μαιντανο και μίνι ντοματες για το γαρνίρισμα

 

Ανακατέψτε σε μπολ τον κιμά με το κρεμμύδι, το λάδι, τα μυρωδικά, τη φρυγανιά,

αλάτι,πιπέρι. Ζυμώστε το μίγμα καλά ρίχνοντας όσο ζωμό κρέατος χρειαστεί, για

να γίνει αφράτο και να πλάθεται.Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο 1

ώρα.Στο μεταξύ ανακατέψτε σε μπολ το μπέικον με τη μοτσαρέλα και την κρέμα

γάλακτος.Ετοιμάστε τη σάλτσα. Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και

σοτάρετε τα μανιτάρια. Στραγγίστε και βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα. Ρίξτε και

σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της

σάλτσας,σκεπάστε και σιγοβράστε τη,να δέσει.Αφαιρέστε το βασιλικό και περάστε

την από σίτα, να γίνει πηχτή λεία και γυαλιστερή.Ρίξτε, αν θέλετε, κι ανακατέψτε

μέσα τα μανιτάρια, αλλιώς κρατήστε τα χωριστά. Ζυμώστε λίγο ακόμη το μίγμα του

κιμά,κι αν είναι σφιχτό,προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό κρέατος. Χωρίστε το σε τέσσερα

μέρη και πατήστε το καθένα σε δίσκο με διάμετρο 8 εκ.περίπου.Μοιράστε το μίγμα

της μοτσαρέλας επάνω στους δύο δίσκους και σκεπάστε τοποθετώντας επάνω τους

άλλους δύο. Κόψτε με κουπ-πατ σε σχήμα καρδιάς δύο μπιφτέκια καρδιές, αλείψτε

τα με λάδι και κλείστε τα σε διπλή σχάρα.Ψήστε τα 15’στα κάρβουνα ή στο γκριλ.Στο

διάστημα αυτό γυρίστε τα μια φορα. Σερβίρετέ τα πασπαλισμενα με χοντροτριμμενο

πιπερι,τα φυλλαρακια μαιντανο και τις ντοματουλες.Συνεδεψτε τα με τη σάλτσα και

τα μανιτάρια.2 κουταλάκι θυμάρι

1/2 κουταλάκι κόλιαντρο

2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/3 κούπας ζωμό κρέατος

2 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια (προαιρετικα)

1/2 κούπας μοτσαρέλα χοντροτριμμένη

2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος

 

γι

 

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ