Αρνάκι Φρικασέ Βέφα Αλεξιάδου

Μερίδες 6

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 30’

Υλικά

• 2/3 κουπας λάδι
• 2 κιλά αρνάκι, σε μερίδες
• 6 δεμάτια κρεμμυδάκια φρέσκα (1 κιλό)
• 1/2  κιλού μαρούλια
• 1/2  κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 1/2  κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 αυγά, αλάτι και πιπέρι
• 1/2  κούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού.
2. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και μισή κούπα νερό.
3. Σκεπάστε και σιγοβράστε, να μισομαλακώσει το κρέας.
4. Στο μεταξύ, καθαρίστε, πλύντε τα κρεμμυδάκια και τα μαρούλια και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
5. Τα κρεμμυδάκια ζεματίστε τα προηγουμένως σε λίγο νερό και στραγγίστε τα. ΄Ετσι το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο.
6. Ρίξτε τα μαζί με το άνηθο και το μαϊντανό στην κατσαρόλα με το κρέας κι αφήστε τα να βράσουν, χωρίς να λιώσουν.
7. ΄Οταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπήστε τ’ αυγά με το χυμό λεμονιού, ρίξτε λίγο από το ζουμί του φαγητού κι αδειάστε το μίγμα στην κατσαρόλα, κουνώντας την κυκλικά, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού, χωρίς να πολυανακατευτεί το φαγητό και χαλάσει η εμφάνισή του.
8. Σερβίρετε αμέσως.
9. Αν δεν σας αρέσει το αυγολέμονο, περιχύστε το φαγητό με το χυμό λεμονιού.

Σημείωση: Για μια πιο οικονομική εκδοχή αντικαταστήστε το αρνάκι με κοτόπουλο και τα κρεμμύδια και τα μαρούλια με αντίδια.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΜΟΥ:

Κάθε φορά που αγοράζετε μαρούλια και κρεμμυδάκια φρέσκα για σαλάτα, μην πετάτε τα φύλλα των μαρουλιών που είναι μαραμένα ή σκληρά, ούτε τα πράσινα μακριά φύλλα των κρεμμυδιών.

Κόψτε τα σε κομμάτια πλύντε και ζεματιστέ τα.

Βάλτε τα σε πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στην κατάψυξη. Θα τα χρησιμοποιήσετε όταν φτιάξετε Φρικασέ.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.