Παγωτά Κύκνοι της Βέφας
Παγωτά Κύκνοι της Βέφας Αλεξιάδου, ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο με τραγανή μαρέγκα, παγωτό κρέμα και σαντιγί. Μια ξεχωριστή πρόταση για γιορτές, παιδικά πάρτι και καλοκαιρινά τραπέζια που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους.
Χρόνος ετοιμασίας 2 ώρες και 30΄
Υλικά
- 4 ασπράδια
- ¼ κουταλάκι κρεμόριο
- 1 κούπα ζάχαρη ψιλή
- λίγη βανίλια
- 1 κιλό παγωτό κρέμα
- 250 γρ. σαντιγί
Για το γαρνίρισμα
- κερασάκια μαρασκίνο ή μικρές φράουλες
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τ’ ασπράδια με το κρεμόριο στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν.
- Ρίξτε τη μισή ζάχαρη λίγη-λίγη, χτυπώντας συνεχώς στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πετύχετε σφιχτή μαρέγκα.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε δύο δόσεις μαζί με τη βανίλια, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να ενσωματωθεί χωρίς να χτυπηθεί. Με αυτόν τον τρόπο η μαρέγκα θα γίνει απαλή, αφράτη και θα λιώνει στο στόμα.
- Ζωγραφίστε επάνω σε χαρτί φούρνου οβάλ σχήματα και, βγάζοντας τη μαρέγκα με κορνέ, σχηματίστε τις φτερούγες των κύκνων.
- Σε άλλο χαρτί ζωγραφίστε πολλές φορές το γράμμα S και, χρησιμοποιώντας κορνέ με ίσια μύτη, φτιάξτε τους λαιμούς.
- Στεγνώστε τις μαρέγκες σε σχάρες του φούρνου στους 80°C, στον αέρα, για περίπου 2 ώρες.
- Αφήστε τες να κρυώσουν μέσα στον φούρνο.
- Φυλάξτε τες σε μεταλλικό κουτί μπισκότων, μακριά από την υγρασία. Διατηρούνται έως και 6 μήνες.
Συναρμολόγηση
- Βάλτε σε πιατάκια μπάλες παγωτό.
- Κολλήστε με σαντιγί δύο φτερούγες, μία δεξιά και μία αριστερά, και σχηματίστε ανάμεσά τους μια γιρλάντα σαντιγί.
- Τοποθετήστε τον λαιμό του κύκνου στη θέση του και ολοκληρώστε το στόλισμα με ένα κερασάκι μαρασκίνο ή μία μικρή φράουλα.
Περισσότερες συνταγές για τα καταπληκτικά παγωτά της Βέφας