ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΜΗΛΑ

Μεριδες 8-10

Χρονος ετοιμασιας 1 ωρα.

Χρονος ψησιματος 30′

2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη

4 μέτρια μήλα για τάρτες

1/3 κούπας ζάχαρη

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

4 αυγά χωρισμένα

3 κουταλάκια κορν φλάουρ η ρυζαλευρο

½ κούπας κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

1/4 κουταλάκι βανίλια

1/4 κούπας ζάχαρη

Καθαρίστε τα μήλα κι αφαιρέστε το εσωτερικότους με το ειδικό εργαλείο. Κόψτε 7

ομοιόμορφες λεπτές ρόδες και τα υπόλοιπακόψτε τα σε λεπτά φετάκια. Σ΄ένα

τηγάνι με βαρύ πάτο λιώστε το μισό βούτυρο.Προσθέστε τη μισή ζάχαρη, το μισό

χυμό λεμονιού και τα μήλα, τα κομμένα σεφετάκια. Σοτάρετέ τα ακάλυπτα, ώσπου

να απορροφηθεί σχεδόν το νερό τους.Βουτυρώστε ένα πυρέξ με διάμετρο 25 εκ. και

στρώστε τα σοταρισμένα μήλα.Χτυπήστε στο μίξερ τα κροκάδια, ν πήξουν. Ρίξτε

την κρέμα, το κορν φλάουρ, τοξύσμα και τη βανίλια και χτυπήστε τα, να ενωθούν

σε αφράτο μίγμα. Σ΄ένα άλλομπολ χτυπήστε τ΄ασπράδια, ν΄αφρατέψουν.

Προσθέστε λίγη, λίγη τη ζάχαρη καιχτυπήστε, ώσπου να επιτύχετε μαρέγκα να

στέκεται. Ανακατέψτε την απαλά με τομίγμα των κροκαδιών. Αδειάστε το μίγμα στο

πυρέξ επάνω από τα μήλα. Στο τηγάνιπου σοτάρατε τα μήλα βάλτε το υπόλοιπο

βούτυρο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού καιτις ρόδες των μήλων. Σοτάρετέ τα να φύγει

το νερό τους και να γλασαρισθούν.Τοποθετήστε τα συμμετρικά επάνω στη ζύμη και

ψήστε το σουφλέ στους 180 C, 30΄ περίπου. Κοσκινίστελίγη ζάχαρη άχνη στην

επιφάνεια και σερβίρετέ το αμέσως.

Χρόνος ετοιμασίας 1 ώρα

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΜΗΛΑ.