Chocolate Mud Cake: Πλούσιο σοκολατένιο γλυκό με βελούδινη υφή & ζεστή σάλτσα σοκολάτας
Το Chocolate Mud Cake είναι ένα ξεχωριστό σοκολατένιο γλυκό με πυκνή, απαλή υφή και πλούσια γεύση κουβερτούρας. Η Βέφα Αλεξιάδου μάς δείχνει πώς να το ετοιμάσουμε με λίγα υλικά και μια ιδιαίτερη τεχνική ψησίματος.
Η σοκολάτα λιώνει μαζί με το βούτυρο, ενώ τα αυγά χτυπιούνται μέχρι να αποκτήσουν όγκο. Το γλυκό ψήνεται σε μπεν μαρί στον φούρνο και σερβίρεται με ζεστή σοκολάτα, σαντιγί ή παγωτό.
Μερίδες: 8–10
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25–30 λεπτά περίπου
Η ιστορία του Chocolate Mud Cake
Το Chocolate Mud Cake είναι ένα πλούσιο σοκολατένιο γλυκό, γνωστό για την πυκνή, υγρή και σχεδόν βελούδινη υφή του. Η ονομασία του παραπέμπει στη χαρακτηριστική σκούρα και συμπαγή εμφάνισή του.
Οι ρίζες του συνδέονται με την αμερικανική παράδοση των σοκολατένιων γλυκών, ιδιαίτερα με το περίφημο Mississippi Mud Pie. Ωστόσο, το Chocolate Mud Cake καθιερώθηκε και αγαπήθηκε ιδιαίτερα στην Αυστραλία, όπου αποτελεί δημοφιλή επιλογή για γενέθλια, γιορτές και άλλες ξεχωριστές περιστάσεις.
Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές του, με κοινό χαρακτηριστικό την έντονη γεύση σοκολάτας και την πλούσια υφή.
Η Βέφα Αλεξιάδου μάς παρουσιάζει τη δική της εκδοχή, χωρίς αλεύρι, με λιωμένη κουβερτούρα, βούτυρο και αυγά, ψημένη σε μπεν μαρί στον φούρνο και σερβιρισμένη με ζεστή σάλτσα σοκολάτας.
Πηγή: Mud cake (dessert)
Υλικά για το Chocolate Mud Cake
- 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομματάκια
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, σε κομματάκια
- ¼ κούπας κρέμα γάλακτος
- ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας, μέντας ή πικραμυγδάλου
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές ζάχαρη
Για την επικάλυψη
- 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- ⅓ κούπας κρέμα γάλακτος
Για το σερβίρισμα
- Σαντιγί ή παγωτό κρέμα
Εκτέλεση για το Chocolate Mud Cake
- Βάλτε νερό σε ένα ταψάκι μέχρι τη μέση του ύψους του και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του φούρνου.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Λαδώστε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα ψωμιού διαστάσεων 22,5 × 11,5 εκ. και στρώστε τον πάτο και τις μακριές πλευρές με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Ψεκάστε το χαρτί με σπρέι βουτύρου.
- Λιώστε τα 250 γρ. κουβερτούρας μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την εσάνς της επιλογής σας, μέχρι να πήξει ελαφρά.
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο.
- Προσθέστε τη μισή λιωμένη σοκολάτα στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Συνεχίστε με την υπόλοιπη σοκολάτα.
- Προσθέστε την ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά, ώστε να ενσωματωθεί χωρίς να ξεφουσκώσει το μείγμα.
- Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετήστε τη μέσα στο ταψί με το νερό.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 165°C και ψήστε για περίπου 25 λεπτά.
- Βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει επάνω σε σχάρα.
- Ανασηκώστε προσεκτικά το αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρετε το γλυκό σε πιατέλα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε το χαρτί.
- Λιώστε τα 125 γρ. κουβερτούρας με το ⅓ κούπας κρέμα γάλακτος και περιχύστε το γλυκό με τη ζεστή σοκολάτα.
- Σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό κρέμα.
Τα μυστικά της Βέφας
Πώς κόβουμε το Chocolate Mud Cake;
Κόψτε το γλυκό σε φέτες με ζεστό μαχαίρι, καθαρίζοντάς το έπειτα από κάθε κοπή, για πιο όμορφο αποτέλεσμα.
Μπορούμε να το φτιάξουμε σε ατομικές μερίδες;
Ναι! Μοιράστε το σοκολατένιο μείγμα σε φορμάκια κρέμας καραμελέ και ψήστε για μόλις 15 λεπτά. Σερβίρετε περιχύνοντας με ζεστή σοκολάτα.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι το Chocolate Mud Cake;
Είναι ένα πλούσιο σοκολατένιο γλυκό που χαρακτηριστικό του είναι η πυκνή και υγρή υφή του. Η συγκεκριμένη εκδοχή της Βέφας Αλεξιάδου ψήνεται σε μπεν μαρί στον φούρνο.
Σε ποια θερμοκρασία το ψήνουμε;
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C και, μόλις τοποθετήσουμε μέσα το γλυκό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 165°C.
Με τι το συνοδεύουμε;
Με ζεστή σάλτσα σοκολάτας και, προαιρετικά, σαντιγί ή παγωτό κρέμα.
Περισσότερες συνταγές για τα καταπληκτικά κέικ της Βέφας
Κέικ Λωτού Νηστίσιμο Βέφα Αλεξιάδου
Κέικ με Κίτρινη Κολοκύθα και Μπανάνα Βέφα Αλεξιάδου
Κέικ Σουφλέ Σοκολάτας Βέφα Αλεξιάδου
Κέϊκ με Σιρόπι από Γλυκό κουταλιού & Γλάσο Λεμονιού Βέφα Αλεξιάδου