Κέικ Λεμονιού Βέφα Αλεξιάδου

Το ωραιότερο από τα Κέικ της Αγαπημένης μας Βέφας Αλεξιάδου, το υπέροχο Κέικ Λεμονιού και η μαγική συνταγή του! Είναι γλασαρισμένο με γλυκόξινο Γλάσο Λεμονιού που το τυλίγει και το προστατεύει από το στέγνωμα. Φτιάξτε το! Διατηρείται μια εβδομάδα με 10 μέρες

Μερίδες 15-20 Χρόνος προετοιμασίας 10΄ Χρόνος ψησίματος 1 ώρα

Υλικά

3 ½ κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κούπες ζάχαρη (μπορείτε να τη μειώσετε σε 1 ½)
1 κούπα μαργαρίνη σοφτ σοφτ κρύο από το ψυγείο, σε κομμάτια
2/3 κούπας χυμό πορτοκαλιού ή γάλα κρύο
4 μεγάλα αυγά κρύα από το ψυγείο
4 κουταλάκια ξύσμα από φρεσκοκομμένα μυρωδάτα λεμόνια.
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

****** Όλα τα υλικά του Κέικ εν αντιθέσει με ότι λένε όλες οι άλλες συνταγές θα τα βάλετε κρύα, όπως τα παίρνετε από το ψυγείο δηλαδή τα αυγά το βούτυρο και το γάλα.

Εκτέλεση

Ανάψτε το φούρνο στους 175 βαθμους C.
Στο μπολ δυνατού μίξερ ρίξτε κι ανακατέψτε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί. Χτυπήστε τα 4΄ στη δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν χωρίς να νερουλιάσουν, καθαρίζοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο και να γίνει μια ζύμη πηχτή και αφράτη. ‘Ετσι κρατούν όλο τον αέρα από το χτύπημα μέσα, που θα φύγει σιγά, σιγά στο ψήσιμο και θα φουσκώσει το κέικ.
Αδειάστε το μίγμα σε βαθιά φόρμα για κέικ, με διάμετρο 25 εκ. βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
Ψήστε το στους 175°C επί 1 ώρα ή έως ότου, όταν βυθίζετε μια ξύλινη φουρκέτα μέσα στο κέικ,να βγαίνει καθαρή.
Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να σταθεί 5΄ κι αναποδογυρίστε το σε πιατέλα.
Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη κοσκινίζοντάς την μ’ένα μεγάλο σουρωτήρι.
Για να διατηρηθεί νωπό σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη ή βάλτε το στο ειδικό σκεύος για κέικ. Διατηρείται 8-10 ημέρες και στην κατάψυξη αρκετούς μήνες.

Γλάσο λεμονιού

Ανακατέψτε 1 ½ κούπας ζάχαρη άχνη και αρκετό χυμό λεμόνι να γίνει ρευστό μίγμα και με ένα πινέλο αλείψτε το κέικ μόλις βγει από το φούρνο.Καλή επιτυχία.

Δείτε περισσότερες συνταγές για τα απίθανα Κέικ της Βέφας:

Κέϊκ με Σιρόπι από Γλυκό κουταλιού & Γλάσο Λεμονιού Βέφας Αλεξιάδου

Κέικ με Κάστανα & Σιρόπι Βέφα Αλεξιάδου

Κέικ Σοκολάτας Νηστίσιμο Βέφα Αλεξιάδου

Κέικ Χιονισμένα Χριστούγεννα Βέφα Αλεξιάδου

Κέικ Βανίλιας Βασική συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου

Κέικ Σοκολάτας – Βάση για Τούρτα Black Forest της Βέφας Αλεξιάδου

Με την Βέφα Μαθαίνω 7. Μυστικά για τη σωστή παρασκευή Κέικ

Κέικ Σοκολάτας Νηστίσιμο με Λάδι & Γλάσο Σοκολάτας

Κέικ Μήλου Βέφα Αλεξιάδου

Κέικ Βανίλιας Βασική συνταγή Βέφα Αλεξιάδου

Κέικ Σοκολάτας – Βάση για Τούρτα Black Forest της Βέφας Αλεξιάδου