Φάβα με Χταποδάκι Κοκκινιστό
Μερίδες 6 Χρόνος προετοιμασίας 10΄ Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα
Υλικά
- ½ κιλού φάβα πράσινη ή κίτρινη
- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανημαϊντανό ή δυόσμο
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- λάδι
- χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Βάλτε σε κατσαρόλα 5 κούπες νερό, να βράσει.
- Πλύντε και ρίξτε τη φάβα.
- Βράστε την ακάλυπτη, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, ώσπου να μισομαλακώσει, 35΄ περίπου.
- Ζεστάνετε σε άλλη κατσαρόλα ¼ κούπας λάδι, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε το με τη μισοβρασμένη φάβα.
- Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.
- Σιγοβράζετε την, ώσπου να χυλώσει, 1 ώρα περίπου.
- Κατεβάστε την από τη φωτιά κι ανακατέψτε τη ζωηρά με ξύλινη κουτάλα, να γίνει ανομοιογενής πουρές. Αν την προτιματε λεία περάστε την
- απο το πολυμίξερ.
- Μοιράστε τη σε έξι βαθιά πιάτα.
- Περιχύστε τη με έξτρα λάδι και χυμό λεμονιού, στολίστε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή φετάκια ξερού κρεμμυδιού και μια φουντίτσα δυόσμο.
- Σερβίρετέ τη ζεστή ή κρύα,συνοδεύοντάς τη με χταποδάκι κοκκινιστό η ξιδάτο.
Χταποδάκι Κοκκινιστό
- Βράστε το χταπόδι σε νερό που να το σκεπάζει με αρκετό ξίδι να μισομαλακώσει.
- Στραγγίστε και καθαρίστε τις μαύρες μεμβράνες χωρίς να χαλάσετε τις βεντούζες.
- Κόψτε το σε κομμάτια και σοτάρετε το σε λίγο λάδι.
- Σβήστε το με λίγο κόκκινο κρασί.
- Όταν εξατμιστεί το κρασί ρίξτε 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας κι ανακατέψτε 2 λεπτά.
- Προσθέστε ½ κούπας νερό, 1 κουταλιά κέτσαπ αλάτι, πιπερι, 1 κουταλιά ξίδι μπαλσάμικο και 1 κουταλάκι πάπρικα.
- Ανακατέψτε και σιγοβράστε να δέσει καλά η σάλτσα.
Καλή επιτυχία.
Περισσότερες συνταγές της Βέφας Αλεξιάδου με Όσπρια εδώ