ΜΗΛΑΡΑΚΙ ΦΙΡΙΚΙ ΠΗΛΙΟΥ

Γίνονται 20-25 κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος 45’

 

1     κιλό μήλα φιρίκια Πηλίου, αγουρωπά

4     κουταλιές χυμό λεμονιού

1     κιλό ζάχαρη

3     κούπες νερό

250 γρ. γλυκόζη

1/4  κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική

 

Πλύντε και καθαρίστε τα μήλα. Αφαιρέστε με το ειδικό εργαλείο την καρδιά

με τα κουκούτσια και δέστε τα σε τουλπάνι. Ραντίστε τα μήλα με το χυμό

λεμονιού, για να μη μαυρίσουν. Βάλτε το τουλπάνι με τις καρδιές και τα

κουκούτσια στο νερό και βράστε τα 10’. Στραγγίστε τα καλά και πετάξτε τα.

Στο ζουμί διαλύστε τη ζάχαρη και βράστε 5’, χωρίς ανακάτεμα. Ρίξτε τα μήλα

και βράστε τα 10΄ αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Αφήστε τα να σταθούν στο σιρόπι ως την επόμενη ημέρα. Βγάλτε τα με τρυπητή

κουτάλα και βάλτε τα σε τρυπητό επάνω σε μπολ. Ξαναβράστε το σιρόπι να δέσει,

ρίχνοντας και όσο στραγγίσει από τα μήλα. Αφαιρέστε και πάλι τον αφρό. Ξαναβάλτε

τα μήλα, τη γλυκόζη και τη βανίλια και συνεχίστε το βράσιμο 5’-10’, ώσπου να δέσει

και πάλι το σιρόπι. Κατεβάστε το γλυκό από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και

βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα. Φτιάξτε κατά τον ίδιο τρόπο αχλάδι γλυκό με

πολύ μικρά αχλάδια.

 

ΜΗΛΑΡΑΚΙ ΦΙΡΙΚΙ ΠΗΛΙΟΥ