Ρεβίθια Σούπα
Μερίδες 6 Χρόνοςπροετοιμασίας 12 ώρες Χρόνοςμαγειρέματος 1 ώρα και 30’
Υλικά
- ½ κιλού ρεβίθια
- 2/3 κούπας λάδι, 2 μικρά κρεμμύδια
- φετάκια λεμονιού
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλτε από το βράδυ τα ρεβίθια να μουσκέψουν σε χλιαρό νερό με 1 κουταλιά αλάτι.
- Το πρωί στραγγίστε, ξεπλύντε τα με άφθονο νερό και βάλτε τα σε κατσαρόλα με κρύο νερό, να τα σκεπάζει.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά κι όταν τα ρεβίθια αρχίσουν να βράζουν, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
- Ρίξτε το λάδι, τα κρεμμύδια ολόκληρα, σκεπάστε και σιγοβράστε το φαγητο, ώσπου να μαλακώσουν τα ρεβιθια, 1 ώρα περίπου.
- Βγάλτε με τρυπητή κουτάλα τα κρεμμύδια, στραγγίστε τα καλά και πετάξτε τα.
- Αν θέλετε, λιώστε το ένα απ’ αυτά κι ανακατέψτε το στη σούπα.
- Ρίξτε αλάτι,πιπέρι και βράστε τα ρεβίθια άλλα 15’.
- Σερβίρετέ τα ζεστά, πασπαλίζοντάς τα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Γαρνίρετέ τα με φετάκια λεμονιού και συνοδέψτε τα με ελιές, διάφορα τουρσιά και παστά ψάρια ή αλλαντικά.
Μυστικό Βέφας:
Με το αλάτι φουσκώνουν καλύτερα απ’ οτι με τη σόδα και μένουν κάτασπρα. Η σόδα τα μαυρίζει.
Περισσότερες συνταγές της Βέφας με Όσπρια εδώ