Πολίτικα Ντολμαδάκια Γιαλαντζί Βέφα Αλεξιάδου

Πολίτικα Ντολμαδάκια Γιαλαντζί Βέφα Αλεξιάδου

Πολίτικα Ντολμαδάκια Γιαλαντζί της Βέφας πεντανόστιμα για το τραπέζι μας σαν ορεκτικό & νηστίσιμο πιάτο, θρεπτικό ιδανικό για χορτοφάγους! Η αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου με τον μοναδικό της τρόπο μας αποκαλύπτει όλα τα μυστικά & τις λεπτομέρειες για σίγουρη επιτυχία!!

Υλικά για Πολίτικα Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

• ½  κιλό ρύζι Καρολίνα
• ½ κιλό κληματόφυλλα
•  2 ½ κούπες κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 ½  κούπες κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη
• 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
• 2 κούπες ελαιόλαδο
• 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
• 2 1/2 κούπας βραστό νερό
• αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
• Προαιρετικά 35γρ κουκουνάρια και 1/4 κούπας σταφίδες μαύρες.

Εκτέλεση συνταγής Πολίτικα Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

1. Πλύντε και ζεματίστε τα κληματόφυλλα βουτώντας τα λίγα-λίγα σε νερό που βράζει για 2 ́-3 ́.
2. Βάλτε τα δύο κρεμμύδια σε σουρωτήρι, πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι και τρίψτε τα, να μαραθούν.
3. Ξεπλύνετε τα και σφίξτε τα μέσα στις παλάμες σας λίγα-λίγα.
4. Ανακατέψτε τα μέσα σ’ ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λάδι και το νερό.
5. Ρίξτε κι ανακατέψτε το μισό λάδι.
6. Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίξτε ελαφρά. Στρώστε μερικά κληματόφυλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας και αραδιάστε τα ντολμαδάκια το ένα πλάι στο άλλο σε σειρές.
7. Στο στάδιο αυτό μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη.
8. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, σκεπάστε τα με ένα βαρύ πιάτο και ρίξτε το βραστό νερό και το χυμό λεμονιού. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, έως ότου τα ντολμαδάκια πιούν όλο το νερό και μείνουν σχεδόν με το λάδι τους.
9. Δοκιμάστε, κι αν δεν έχει μαλακώσει το ρύζι, ρίξτε λίγο νερό ακόμη και συνεχίστε το βράσιμο.
10. Όταν τα κατεβάσετε από τη φωτιά, βάλτε ανάμεσα στο καπάκι και στην κατσαρόλα μια απορροφητική πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
11. Σερβίρετέ τα με τζατζίκι ή σκορδάτο γιαούρτι.

Δείτε την εκτέλεση αναλυτικά στο βίντεο

Δείτε περισσότερες νηστίσιμες συνταγές:

Λαγάνα με Προζύμι ή Μαγιά Βέφα Αλεξιάδου

Χαλβάς Αλάδωτος με Ταχίνι Βέφα Αλεξιάδου

Λουκουμάδες Παραδοσιακοί με Μέλι | Βέφα Αλεξιάδου

Χταπόδι Στιφάδο της Βέφας – Octopus Stew by Vefa Alexiadou