Μηλοπιτάκια με Σπιτική Σφολιάτα από τη Βέφα Αλεξιάδου
Τραγανά, αφράτα και γεμάτα αρώματα κανέλας και μήλου, αυτά τα υπέροχα μηλοπιτάκια φτιάχνονται με σπιτική σφολιάτα και παραδοσιακή γέμιση με μήλα, σταφίδες και μπαχαρικά.
Η Βέφα Αλεξιάδου δείχνει βήμα βήμα:
✔ πώς ανοίγουμε τη σπιτική σφολιάτα
✔ πώς ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου
✔ το σωστό τύλιγμα για όμορφα μηλοπιτάκια
✔ μικρά μυστικά για τραγανό και αφράτο αποτέλεσμα
Ιδανικά για καφέ, κέρασμα ή γλυκό για όλη την οικογένεια 💛
Τα σπιτικά μηλοπιτάκια της Βέφας Αλεξιάδου γίνονται τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά χάρη στη σπιτική σφολιάτα και την αρωματική γέμιση μήλου με κανέλα, σταφίδες και μοσχοκάρυδο. Το σωστό τύλιγμα βοηθά ώστε να κρατήσουν όμορφο σχήμα και να μη ανοίγουν στο ψήσιμο.
Σερβίρονται ζεστά ή χλιαρά με άχνη ζάχαρη και κανέλα και είναι ιδανικά για καφέ, κέρασμα ή γιορτινό τραπέζι.
Μηλόπιτες με σπιτική Σφολιάτα
- 1 δόση σφολιάτα σπιτική
Σπιτικό Φύλλο Σφολιάτας
- ½ κιλό αλεύρι μαλακό
- ½ κούπα λάδι
- ½ κούπα νερό
- ½ μπουκάλι σόδα
- ½ κουταλιά αλάτι
Για τη γέμιση
- 1 κιλό μήλα τύπου Αμερικής
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- ½ κούπα σταφίδα ξανθή
- ½ κούπα ζάχαρη
- ½ κουταλάκι κανέλα
- 1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
- 3 κουταλιές καλαμποκέλαιο
Εκτέλεση
- Ανοίγουμε τη σπιτική σφολιάτα σε φύλλο και κόβουμε τετράγωνα κομμάτια. Ανακατεύουμε τα μήλα με τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τις σταφίδες, τη φρυγανιά και το βούτυρο ώστε να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
- Βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού φύλλου και διπλώνουμε τις άκρες δημιουργώντας μικρά δεματάκια. Βρέχουμε ελαφρά τις άκρες με νερό για να κολλήσουν σωστά και διακοσμούμε με λεπτές λωρίδες φύλλου χιαστί.
- Ψήνουμε τα μηλοπιτάκια μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και μόλις βγουν από το φούρνο τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
💡 Μυστικό της Βέφας:
Τα μήλα ανακατεύονται με λίγο χυμό λεμονιού ώστε να μη μαυρίζουν και να διατηρούν τη φρεσκάδα και το όμορφο χρώμα τους μέχρι να μπουν στη γέμιση.
Εκτέλεση για τη σπιτική σφολιάτα
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και ανοίγουμε λεπτά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ελαφρά και τοποθετούμε το ένα επάνω στο άλλο.
- Αφήνουμε τη σφολιάτα να σταθεί στο ψυγείο 30΄ώστε να ανοίγει εύκολα χωρίς να σκίζεται και να δημιουργεί τα χαρακτηριστικά τραγανά φυλλαράκια στο ψήσιμο.
Δείτε την εκτέλεση για τη Σπιτική σφολιάτα
Σπιτικό Φύλλο Σφολιάτας Μαργαρίτα – Πιταράκια Βέφα Αλεξιάδου