Παγωτό Πεπόνι της Βέφας
Μερίδες 6 Χρόνος προετοιμασίας 55΄ Χρόνος ψύξης 6 ώρες
Υλικά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- 4 κούπες ψιλοκομμένο, ώριμο, μυρωδάτο και γλυκόπεπόνι
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος
- 3 μικρά πεπονάκια
- 100 γρ. σαντιγί
- λίγο φιστίκι Αίγινας
Εκτέλεση
- Σε μικρή κατσαρόλα βάλτε τη ζάχαρη και το χυμόπορτοκαλιού και βράστε 5΄, να γίνει σιρόπι.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Χτυπήστε τηνκρέμα γάλακτος, ν΄ αφρατέψει.
- Χτυπήστε το πεπόνι στο μπλέντερ, να γίνει πουρές κι ανακατέψτε το με το σιρόπι και την χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
- Βάλτε το μίγμα σε φόρμα παγωτού κι αφήστε το να μείνει στην κατάψυξη 1 ώρα και 30′.
- Βγάλτε το από τη φόρμα και χτυπήστε το στο μίξερ, να γίνει λείο κι αφράτο.
- Βάλτε το πάλι στη φορμα και στην κατάψυξη, κι αφήστε το 1 ώρα και 30΄.
- Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μια φορά ακόμη. Mετά το τελευταιο χτύπημα, αφήστε το παγωτό στην κατάψυξη 3 ώρες ή καλύτερα μια νύχτα.
- Χωρίστε με τον ειδικό κοπτήρα τα πεπονάκια στη μέση, ώστε να σχηματιστούν γλώσσες στην περιφέρεια.
- Αδειάστε τους σπόρους και βάλτε τα, αναποδογυρίζοντάς τα σε ταψάκι. Αφηστε τα να σταθουν στο ψυγείο, μια νύχτα, ώστε να είναι πολύ κρύα. Τη στιγμή που θα τα σερβίρετε βάλτε μια μεγάλη μπάλα παγωτού στο καθένα.
- Γαρνίρετε με σαντιγί, φιστίκι Αίγινας και δίχρωμα πουράκια γκοφρέτες.