Τυρόπιτα Σουρωτή Βέφα Αλεξιάδου

Υλικά

• 9-10 φύλλα κρούστας για πίτα
• 600γρ. φέτα σκληρή τριμμένη
• ½ κούπα (¼ κούπας λάδι-¼ κούπας λιωμένο βούτυρο)
• 5 αυγά
• 2 ½ κούπες γάλα
• λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Απλώστε ένα φύλλο στον πάγκο εργασίας και πασπαλίστε το με αρκετό τριμμένο τυρί.
2. Σουρώστε το ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, έτσι ώστε να πλισαριστεί σχηματίζοντας βαθιές πτυχές μέσα στις οποίες θα κλειστεί το τυρί.
3. Βάλτε το με προσοχή στο κέντρο ενός καλά βουτυρωμένου ταψιού 40εκ. και στριφογυρίστε το απαλά σε σπιράλ.
4. Σουρώστε κατά τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φύλλα και συνεχίστε το σπιράλ ώσπου να καλυφτεί όλος ο πάτος του ταψιού.
5. Με ένα πινέλο αλείψτε απαλά και καλά την επιφάνεια της πίτας με το λιωμένο λίπος.
6. Χτυπήστε αυγά με το γάλα, προσθέτοντας λίγο πιπέρι και περιχύσετε με το μείγμα την πίτα ρίχνοντας το κουταλιά κουταλιά να πάει παντού.
7. Αφήστε την πίτα να σταθεί 5 λεπτά και ψήστε την στους 180° βαθμούς Κέλσιου για 45 λεπτά η ώσπου να ροδίσει καλά η επιφάνεια των φύλλων. Σερβίρετε την ζεστή.