ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Μερίδες 4

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 40’

 

1     κιλό σουπιές φρέσκες

3/4  κούπας λάδι

1     μεγάλο κρεμμύδι, σε φετάκια

1/2  κούπας κρασί λευκό

1     κουταλιά ντομάτα πελτέ

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1     κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο

1/2  κούπας ψιλοκομμένο άνηθο

 

Καθαρίστε, πλύντε και κόψτε τις σουπιές, όπως στη συνταγή «σουπιές κρασάτες».

Βάλτε τες σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά κι ανακατέψτε τες, να φύγει το νερό

τους.Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι.

Προσθέστε τις σουπιές, το κρασί, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και

σιγοβράστε τες 10’. Βεβαιωθείτε ότι μαλάκωσαν. Αν όχι, προσθέστε λίγο νερό και

βράστε τες λίγο ακόμη. Αν το σπανάκι είναι φρέσκο, κόψτε το σε κομμάτια, ζεματίστε

το 5’  και στραγγίστε το. Αν είναι κατεψυγμένο, δεν χρειάζεται ζεμάτισμα, αφήστε το

σε τρυπητό, να ξεπαγώσει και να στραγγίσει. Ανακατέψτε ελαφρά το σπανάκι και το

άνηθο με τις σουπιές, σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσει και το φαγητό

να μείνει σχεδόν με το λάδι, 10΄ περίπου. Προσοχή, μην το ανακατέψετε. Κατεβάστε

από τη φωτιά, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετέ το φαγητό ζεστό

ή κρύο, είναι το ίδιο νόστιμο.Καλη επιτυχια.