Κουρουμπουγάτσες Βέφα Αλεξιάδου

• ½ κούπας μαγειρικό λίπος
• ½ κούπας λάδι
• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κροκάδι
• ½ κούπας γιαούρτι

Για τη γέμιση

• 2 αυγά και ένα ασπράδι
• 2 κούπες τριμμένο τυρί φέτα
• 1 κούπα τριμμένη γραβιέρα
• 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1 κροκάδι για το άλειμμα, λίγο πιπέρι

Εκτέλεση γιά τις Κουρουμπουγάτσες

1. Κοσκινίστε σε μπολ το αλεύρι με το αλάτι.
2. Ρίξτε το βούτυρο και το λάδι και τρίψτε με τα δάχτυλα, να σχηματίσετε τρίμματα όπως του τραχανά.
3. Προσθέσετε το κροκάδι και το γιαούρτι και ζυμώστε ελαφρά σε ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.
4. Σκεπάστε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο 1 ώρα.
5. Ανοίξτε την σε φύλλο με πάχος 3χιλ. και κόψτε την σε φυλλαράκια με διάμετρο 10-12εκ.
6. Ανακατέψτε τ’ αυγά με τα τυριά την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι.
7. Βάλτε σε κάθε φυλλαράκι μια κουταλιά από το μίγμα και διπλώστε τα στα δυο.
8. Πατήστε τις άκρες με τα δάχτυλα να κολλήσουν.
9. Στο στάδιο αυτό αν θέλετε φυλάξτε τες στην κατάψυξη.
10. Αραδιάστε τες σε λαμαρίνα, αλείψτε τες με το κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και ψήστε τες στους 180℃  βαθμούς κελσίου 35-40 λεπτά, να ροδίσουν.
11. Είναι το ίδιο νόστιμες ζεστές ή κρύες.

Καλή επιτυχία!

Οι καταπληκτικές πίτες της Βέφας & της Αλεξίας Αλεξιάδου εδώ