Νηστίσιμες Πένες με Κιμά Σόγιας στο Φούρνο
Νηστίσιμες πένες με κιμά σόγιας: μια χορταστική νηστίσιμη πρόταση χωρίς κρέας από τη Βέφα Αλεξιάδου.
Οι Πένες με κιμά σόγιας στο φούρνο της Βέφας Αλεξιάδου αποτελούν μια γευστική και χορταστική πρόταση χωρίς κρέας, ιδανική για νηστεία. Επιπλέον, η Βέφα αξιοποιεί τη φυτική πρωτεΐνη της σόγιας και δημιουργεί ένα απολαυστικό οικογενειακό πιάτο με πλούσια γεύση.
Μάλιστα, η Βέφα Αλεξιάδου παρουσίασε τη συνταγή αυτή χρόνια πριν γίνει ευρέως γνωστή η φυτική διατροφή. Έτσι, απέδειξε για ακόμη μία φορά ότι βρισκόταν μπροστά από την εποχή της.
Παράλληλα, η σόγια προσφέρει υφή και γεύση που θυμίζει παραδοσιακό κιμά, ενώ τα ζυμαρικά στο φούρνο ολοκληρώνουν ένα αγαπημένο, ζεστό πιάτο για όλη την οικογένεια.
Γιατί να επιλέξετε σόγια
Η σόγια, πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, δίνει υφή και γεύση που θυμίζει παραδοσιακό κιμά, ενώ τα ζυμαρικά στο φούρνο δημιουργούν ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο ιδανικό για νηστεία.
Συνταγή
Μερίδες 4 Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα Χρόνος μαγειρέματος 40 ́-50 ́
Υλικά
- ½ κούπας λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
- 1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
- 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φετάκια
- 2 κούπες κιμά σόγιας
- 400 γρ. χυμό ντομάτας
- ¼ κούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι ξίδι
- 1 κουταλάκι θυμάρι ή ρίγανη
- αλάτι, πιπέρι
- 300 γρ. πένες
- 1 κούπα φυτική κρέμα
- 1 κούπα τριμμένο φυτικό τυρί
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι ανακατεύοντας, ώσπου να μαραθούν.
- Προσθέστε τα μανιτάρια κι ανακατέψτε τα 2′.
- Προσθέστε τον κιμά σόγιας και συνεχίστε ν’ ανακατεύετε επάνω στη φωτιά άλλα 5′.
- Προσθέστε το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, το ξίδι, το θυμάρι ή τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε 15′ ή ώσπου να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Στο μεταξύ, βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με 2 κουταλιές λάδι και στραγγίστε τα.
- Ανακατέψτε τα με το μίγμα του κιμά κι αδειάστε τα σ’ ένα πυρέξ σκεύος 2 λίτρων, ελαφρά λαδωμένο.
- Περιχύστε την επιφάνεια με την κρέμα, πασπαλίστε με το τυρί και ψήστε σε φούρνο 175°C για 15′, ώσπου να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Σερβίρετέ τα αμέσως.
💡 Συμβουλή
Αν η σόγια δεν προετοιμαστεί σωστά, αλλοιώνει τη γεύση του πιάτου. Γι’ αυτό τη μουλιάζουμε και τη στραγγίζουμε καλά πριν τη χρησιμοποιήσουμε, ώστε να απορροφήσει σωστά τα αρώματα της σάλτσας.
Δείτε περισσότερες νηστίσιμες συνταγές:
Λαγάνα με Προζύμι ή Μαγιά Βέφα Αλεξιάδου
Χαλβάς Αλάδωτος με Ταχίνι Βέφα Αλεξιάδου
Λουκουμάδες Παραδοσιακοί με Μέλι | Βέφα Αλεξιάδου
Πολίτικα Ντολμαδάκια Γιαλαντζί της Βέφας Αλεξιάδου
Χταπόδι Στιφάδο της Βέφας – Octopus Stew by Vefa Alexiadou