Γαρίδες Τηγανητές Βέφα Αλεξιάδου

Δεν υπαρχουν νοστιμότερες Γαριδες Τηγανητές απο τις γαριδες του Θερμαϊκου. Ειναι μεγάλες, το κέλυφος τους μαλακο και η σαρκα τους λιώνει στο στομα. Αν βρεθειτε στην Καλλικρατεια την ωρα που ξεφορτώνουν τα καϊκια και κάθονται για φαγητό οι ψαράδες και παραγγείλετε τηγανιτές γαρίδες, θα γλύφετε και τα δάχτυλα σας. Για μένα καλύτερος μεζές από τις φρέσκιες τηγανητές γαρίδες δεν υπάρχει!!

Μπορείτε να τηγανίσετε τις γαρίδες με ή χωρίς το κέλυφος.

Στην πρώτη περίπτωση Γαρίδες Τηγανητές με το κέλυφος

1. Αφαιρέστε μόνο το εντεράκι με την άμμο, τρυπώντας την πλάτη με μια φουρκέτα.
2. Πλύντε και στραγγίστε τες καλά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3. Αλατοπιπερώστε κι αλευρώστε τες όλες μαζί, ρίχνοντάς τες σε πλαστική σακούλα με αλεύρι.
4. Κουνήστε τη σακούλα επάνω-κάτω μερικές φορές κι αδειάστε  τες σε τρυπητό.
5. Κοσκινίστε τες να φύγει η περίσσεια του αλευριού.
6. Ρίξτε τες σε καυτό λάδι και τηγανίστε τες 4΄- 5΄.
7. Όχι περισσότερο, γιατί θα στεγνώσουν.

Στη δεύτερη περίπτωση Γαρίδες Τηγανητές χωρίς το κέλυφος

1. Αφαιρέστε τα κελύφη και το εντεράκι.
2. Πλύντε, στραγγίστε, αλατοπιπερώστε κι αλευρώστε κατά τον ίδιο τρόπο.
3. Κατόπιν βουτήξτε τες μία-μία σε ασπράδι αυγού, χτυπημένο με 1-2 κουταλιές λάδι και τυλίξτε τες σε τριμμένη φρυγανιά.
4. Τηγανίστε τες κατά τον ίδιο τρόπο σε μέτρια ζεστή φριτούρα, για να μην καούν απ’ έξω και μείνουν ωμές μέσα.
5. Αφήστε τες 2΄- 3΄, ώσπου να πάρουν ξανθορόδινο χρώμα.
6. Γαρνίρετέ τες με ρόδες λεμονιού και συνοδέψτε τες με παγωμένη ρετσίνα ή ούζο και χωριάτικη σαλάτα.