Τραχανόσουπα με Μπάτζο Βέφα Αλεξιάδου

Μερίδες 6-8

Χρόνος προετοιμασίας 5΄

Χρόνος μαγειρέματος 20΄

Υλικά

• 8 κούπες ζωμό κρέατος ή νερό
• ⅓ κούπας βούτυρο λιωμένο
• 1 κούπα τραχανά
• 250 γρ τυρί μπάτζο σε κομματάκια μπουκιάς
• αλάτι, πιπέρι,
• μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Βάλτε το ζωμό ή το νερό σε κατσαρόλα, στη φωτιά, να βράσει.
2. Ρίξτε το βούτυρο και τον τραχανά, λίγο αλάτι και πιπέρι και βράστε τον 15’, να χυλώσει.
3. Ρίξτε τα κομματάκια του τυριού εδώ κι εκεί χωρίς ν ‘ανακατέψετε, σκεπάστε την κατσαρόλα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε να σταθεί 5′ ν’ αρχίσει να λιώνει το τυρί.
4. Δοκιμάστε αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο ακόμη αλάτι και σερβίρετέ τον πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
5. Αν χρησιμοποιήσετε νερό, μπορείτε ν’ αντικαταστήσετε 2 κούπες με γάλα.