ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Μερίδες 4-5

Χρόνος προετοιμασίας 30΄

Χρόνος μαγειρέματος 20΄

 

1/2 κούπας λάδι

1 κούπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κουταλιές τριμμένο κρεμμύδι

2 μικρα κολοκυθάκια τριμμένα

1 κούπα ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1/2 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο

1/2 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

3/4 κούπας ρύζι Καρολίνα

25 κολοκυθολούλουδα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

 

Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα κολοκύθια στο μισό λάδι, να μαραθούν. Ρίξτε τη ντομάτα

και το χυμό λεμονιού και βράστε 5΄. Ρίξτε τα μυρωδικά, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι,

ανακατέψτε και κατεβάστε από τη φωτιά. Πλύντε τα κολοκυθολούλουδα μέσα σε άφθονο

νερό. Κόψτε κι αφαιρέστε από το εσωτερικό τους στήμονες. Βάλτε στο κέντρο μια κουταλιά

γεμάτη από το μίγμα του ρυζιού κι αραδιάστε τα σε μια κατσαρόλα το ένα πλάι στο άλλο,

σε δύο σειρές. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε μέσα το υπόλοιπο λάδι και τον πελτέ,

αφού τον διαλύσετε σε μια κούπα νερό. Πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγο φρεσκοτριμμένο

πιπέρι, σκεπάστε και σιγοβράστε το φαγητό 20΄ περίπου, να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.

Σερβίρετέ το ζεστό ή κρύο, είναι το ίδιο νόστιμο.

 

ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΓΕΜΙΣΤΑ