Βασιλόπιτα με Γιαούρτι, Γέμιση Αμυγδάλου και Τραγανή Επικάλυψη
Η βασιλόπιτα με γιαούρτι της Αλεξίας Αλεξιάδου είναι ένα αφράτο, γεμιστό κέικ με κακάο και καβουρντισμένα αμύγδαλα, που ξεχωρίζει για την υπέροχη τραγανή επικάλυψή του. Μια ιδιαίτερη πρόταση για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.
Δείτε την Αλεξία πως φτιάχνει τη Βασιλόπιτα
Υλικά
Τραγανή επικάλυψη
- 2 κουταλιές λευκή ζάχαρη
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 1 βανίλια
- Λίγη κανέλα
- ¼ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- ⅓ κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ⅓ κούπας καβουρντισμένα αμύγδαλα
Γέμιση
- 1 κούπα καβουρντισμένα αμύγδαλα
- 4 κουταλιές ζάχαρη (2 λευκή και 2 καστανή)
- 1 βανίλια
- 1 κουταλιά κακάο
Η ζύμη του κέικ
- 240 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο soft
- 1⅔ κούπας ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 βανίλιες
Ποια φόρμα να χρησιμοποιήσετε – Βασική και μεγάλη δόση
Η βασική συνταγή της Αλεξίας Αλεξιάδου είναι για στρογγυλή φόρμα με κούμπωμα, διαμέτρου 26 εκ. και ύψους 10 εκ.
Για τη μεγάλη, εντυπωσιακή βασιλόπιτα που ετοιμάζει η Αλεξία στο βίντεο, σε φόρμα 36–40 εκ. και ύψους 10 εκ., θα χρειαστείτε 1½ δόση από όλα τα υλικά, τόσο για το κέικ όσο και για τη γέμιση και την τραγανή επικάλυψη.
Εκτέλεση
Η βασιλόπιτα παρασκευάζεται σε τρία στάδια: πρώτα ετοιμάζουμε την τραγανή επικάλυψη, στη συνέχεια την αρωματική γέμιση με τα αμύγδαλα και το κακάο και τέλος τη ζύμη του κέικ με το γιαούρτι.
Αφού τοποθετήσουμε τα μείγματα στη φόρμα με τη σειρά που δείχνει η Αλεξία στο βίντεο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, ελέγχοντας το ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος της φόρμας.
Μυστικά για επιτυχημένη βασιλόπιτα
- Χρησιμοποιούμε καβουρντισμένα αμύγδαλα για πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
- Επιλέγουμε φόρμα με αρκετό ύψος, ώστε να χωρέσουν η ζύμη, η γέμιση και η επικάλυψη.
- Για τη μεγάλη βασιλόπιτα του βίντεο αυξάνουμε αναλογικά όλα τα υλικά κατά 50%.
- Παρακολουθούμε το ψήσιμο, καθώς ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και τη φόρμα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι. Η συνταγή της Αλεξίας προβλέπει 240 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο soft για τη ζύμη του κέικ.
Τι γιαούρτι χρειάζεται;
Η συνταγή χρησιμοποιεί 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι.
Πόσο μεγάλη φόρμα χρειάζομαι;
Για τη βασική δόση χρειάζεται φόρμα 26 εκ. με ύψος 10 εκ. Για φόρμα 36–40 εκ. με το ίδιο ύψος χρειάζεται 1½ δόση.
Τι κάνει αυτή τη βασιλόπιτα διαφορετική;
Ο συνδυασμός αφράτου κέικ με γιαούρτι, γέμισης από κακάο και καβουρντισμένα αμύγδαλα και τραγανής επικάλυψης με κανέλα και βούτυρο.
Δείτε όλες τις καταπληκτικές Βασιλόπιτες της Βέφας και της Αλεξίας:
Βασιλόπιτα Τριφτή Βέφα Αλεξιάδου
Βασιλόπιτα με Μαγιά Βέφα Αλεξιάδου
Βασιλόπιτα Τσουρέκι με Σταφίδες Βέφα Αλεξιάδου