Νηστίσιμο Κέικ Λωτού – Παραδοσιακή Συνταγή από τη Χαλκιδική
Το νηστίσιμο κέικ λωτού είναι μια ξεχωριστή παραδοσιακή συνταγή από τη Χαλκιδική, την οποία μας παρουσιάζει η αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου μέσα από την τηλεοπτική εκπομπή «Τα Μυστικά της Βέφας».
Οι λωτοί χαρίζουν στο κέικ ιδιαίτερη γεύση και υγρασία, ενώ η κανέλα, το γαρίφαλο, οι σταφίδες και τα καρύδια δημιουργούν έναν υπέροχο συνδυασμό αρωμάτων.
Αυτό το σπιτικό γλυκό είναι ιδανικό για την εποχή των λωτών. Μάλιστα, το νηστίσιμο κέικ λωτού αποτελεί μια νόστιμη επιλογή για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά γλυκά χωρίς αυγά και γάλα.
Δείτε το βίντεο εδώ
Υλικά
Για 20 μερίδες
-
3 κούπες αλεύρι
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
-
2 κουταλάκια κανέλα
-
¼ κουταλάκι γαρίφαλο
-
½ κούπα λάδι
-
½ κούπα φυτική μαργαρίνη
-
2 κούπες ζάχαρη
-
3½ κούπες λωτό τριμμένο
-
1 κούπα σταφίδες
-
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
- Λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο.
- Βάλτε τον τριμμένο λωτό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον να στραγγίσει για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε στο μίξερ το λάδι, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει.
- Προσθέστε το μείγμα στο μπολ με τα κοσκινισμένα στερεά υλικά, μαζί με τον στραγγισμένο λωτό και τα μισά καρύδια. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί ένα αφράτο, πηχτό μείγμα.
- Αδειάστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί διαμέτρου 30 εκ. και πασπαλίστε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα καρύδια.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ, να βγαίνει στεγνή και καθαρή.
- Τέλος, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και κόψτε το σε κομμάτια.
Δείτε περισσότερες συνταγές για τα καταπληκτικά Κέικ της Βέφας
Κέικ με Κίτρινη Κολοκύθα και Μπανάνα Βέφα Αλεξιάδου
Κέικ Σουφλέ Σοκολάτας Βέφα Αλεξιάδου
Κέϊκ με Σιρόπι από Γλυκό κουταλιού & Γλάσο Λεμονιού Βέφα Αλεξιάδου
Κέικ Σοκολάτας Νηστίσιμο Βέφα Αλεξιάδου