Παγωτό Ροδάκινο της Βέφας
Το Παγωτό Ροδάκινο της Βέφας είναι μια δροσερή και αρωματική συνταγή που αναδεικνύει τη φυσική γεύση των ώριμων ροδάκινων. Με βελούδινη υφή, φρέσκο πουρέ φρούτων και πλούσια κρέμα γάλακτος, αποτελεί το ιδανικό καλοκαιρινό επιδόρπιο. Ακολουθήστε βήμα-βήμα την αυθεντική συνταγή της Βέφας και απολαύστε ένα σπιτικό παγωτό που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.
Μερίδες 10 Χρόνος προετοιμασίας 45 ́ Χρόνος ψύξης 8 ώρες
Υλικά
- 5 μεγάλα ώριμα ροδάκινα καθαρισμένα (850 γρ.)
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- ½ κούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές άπρικοτ μπράντυ
- 2 κουταλάκια ζελατίνη
- 4 κροκάδια
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
- Κόψτε τα ροδάκινα σε κομμάτια και χτυπήστε τα μαζί με το χυμό λεμονιού στο πολυμίξερ, να γίνουν λείος πουρές.
- Χτυπήστε τα κροκάδια με τη ζάχαρη, το λικέρ, τη ζελατίνη και ½ κούπας πουρέ ροδάκινου επάνω σε μπενμαρί, ώσπου να διαλυθεί η ζελατίνη και το μίγμα να πήξει και ν’ αφρατέψει.
- Κατεβάστε το από τη φωτιά κι ανακατέψτε το απαλά μέσα στον υπόλοιπο πουρέ. Αν έχετε παγωτομηχανή, παγώστε το μίγμα σ ‘αυτή. Αλλιώς αδειάστε το σε μεταλλικό κουτί παγωτού και βάλτε το στην κατάψυξη.
- Ύστερα από 2 ώρες βγάλτε το παγωτό και χτυπήστε το στη δυνατή ταχύτητα στο μίξερ, ν’ αφρατέψει.
- Βάλτε το πάλι στην κατάψυξη.
- Ξαναχτυπήστε το ακόμη μία φορά ύστερα από 2 ώρες, κι αφήστε το να παγώσει άλλες 4 ώρες πριν το σερβίρετε.
- Σερβίρετέ το σε ποτήρια παγωτού μαζί με μισό ροδάκινο κομπόστα και στολίστε το με σαντιγί και πουράκια γκοφρέτες.