ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Γίνεται 2 κιλά μαρμελάδα

Χρόνος προετοιμασίας 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες

 

1    κιλό πορτοκάλια

1    λεμόνι

2    λίτρα νερό

1    κιλό ζάχαρη

 

Πλυντε καλα τα πορτοκαλια και το λεμονι και κοψτε τα σε όγδοα. Με το ψαλίδι

αφαιρέστε τα κουκούτσια και τα σκληρά μέρη από τη σάρκα των φρούτων και

βάλτε τα σε μικρό μπολ με ένα μέρος του νερού που να τα σκεπάζει. Ψιλοκόψτε

τα κομμάτια των φρουτων,χωριστα τη σαρκα και χωριστα τις φλουδες, αφου

αφαιρέστε προηγουμένως λιγο απο το άσπρο μέρος, σε λεπτές λωριδίτσες.

Βάλτε την ψιλοκομμένη σάρκα και τις λωριδίτσες της φλούδας σε κατσαρόλα

με το υπόλοιπο νερό και αφήστε τα να σταθούν 24 ώρες. Βάλτε την κατσαρόλα

σε μέτρια φωτιά.Στραγγίστε μέσα το νερό των κουκουτσιών και σιγοβράστε

40΄περίπου να μαλακωσουν τα φρουτα. Ρίξτε τη ζάχαρη κι ανακατέψτε να

διαλυθεί.Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τη μαρμελάδα 1 ώρα και 30΄περίπου,

ώσπου να δέσει,ανακατεύοντάς κατά διαστήματα μ’ ένα ξύλινο κουτάλι,για να

μην κολλήσει στον πάτο.Κατεβάστε την από τη φωτιά κι αφήστε την να κρυώσει

κουνώντας κατά διαστήματα την κατσαρόλα, να διαμοιραστούν τα κομματάκια

του φρούτου παντού.Βάλτε τη σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα,όταν

η μαρμελάδα κρυώσει εντελώς. Φυλάξτε τη στο ψυγείο. Διατηρείται 1 χρόνο.

Εναλλακτικά, κάντε κατά τον ίδιο τρόπο μαρμελάδα με οποιοδήποτε αλλα

εσπεριδοειδή ή συνδυάστε 2 και 3 μαζί, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.