ΣΑΜΑΛΙ ΑΛΑΔΩΤΟ

Μερίδες 30

Χρόνος προετοιμασίας 30΄

Χρόνος ψησίματος 45΄

 

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρο

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλο

1 κουταλάκι σόδα

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι μαστίχα Χιωτικη, κοπανισμένη

1 κουταλάκι αμμωνία

2 κούπες ανθρακουχο νερό

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

αμύγδαλα ασπρισμένα και χωρισμένα στη μέση

για το σιρόπι

4 κούπες ζάχαρη

3 κούπες νερό

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

 

Ανακατέψτε σε μπολ τα δύο είδη σιμιγδαλιού,τη ζαχαρη,τη σόδα, το μπέικιν και τη

μαστίχα. Διαλύστε την αμμωνία σε λιγο νερό και ριξτε τη μαζι με το χυμό πορτοκαλιού

και τη σουρωτη στο μπολ με το σιμιγδάλι, προσθέτοντας και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατέψτε μ’ ένα κουτάλι, να ενωθούν σε πηχτό μίγμα. Αδειάστε το σε αντικολλητικό

ταψάκι με διάμετρο 35 εκ. και στρώστε την επιφάνεια με υγρή σπάτουλα.Αφηστε το

μιγμα να σταθει 1 ωρα να φουσκωσει το σιμιγδαλι. Χαράξτε σε κομμάτια, βάλτε στο

καθένα ένα αμύγδαλο και ψήστε το σάμαλι στους 200°C, 40′-45΄ή ώσπου να ροδίσει

καλά η επιφάνεια. Βγάλτε το από το φούρνο και χωρίστε το αμέσως σε κομμάτια. Στο

μεταξυ βράστε τη ζάχαρη με το νερό 5,’ προσθέστε το χυμό λεμονιού και περιχύστε

το σάμαλι μολις βγει απο το φουρνο.Όταν πιει όλο το σιρόπι, βγάλτε τα κομμάτια σε

πιατέλα.Καλη επιτυχια και καλη ορεξη.