ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

Γίνεται 1 κιλό μαρμελάδα

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 20’

 

1       κιλό αγουρωπές γερές φράουλες

2       κούπες ζάχαρη

1       κούπα νερό

2       κουταλιές χυμό λεμονιού

 

Πλύντε και καθαρίστε τις φράουλες. Στραγγίστε τες και κόψτε τες στη μέση.

Αν είναι μεγάλες, κόψτε τες στα τρία. Βάλτε τη ζάχαρη με το νερό και το μισό

χυμό λεμονιού σε κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά κι ανακατέψτε, ώσπου

να διαλυθεί. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το σιρόπι 5’ χωρίς ανακατεμα.

Ρίξτε μέσα τις μισές φράουλες και βράστε τες 5’ αφαιρώντας τον αφρό που

σχηματίζεται. Βγάλτε τες με τρυπητή κουτάλα και βάλτε τες να στραγγίσουν

σε τρυπητό επάνω σ’ ένα μπολ. Βράστε το σιρόπι, ώσπου να συμπυκνωθεί

στον αρχικό του όγκο και ρίξτε μέσα τις υπόλοιπες φράουλες. Βράστε τες 5’ κι

αφαιρέστε τες και πάλι με τρυπητή κουτάλα. Βράστε το σιρόπι σε δυνατή

φωτιά, προσθέτοντας και όσο στραγγίσει από τις φράουλες, ώσπου να δέσει

και να τρέχει από το κουτάλι σχηματίζοντας διπλή ή και τριπλή ροή. Στο

διάστημα αυτό αφαιρείτε συνέχεια τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Ρίξτε μέσα τις φράουλες και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και βράστε 5’-6’ ακόμη

να δέσει και πάλι το σιρόπι. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρά και βάλτε

τη σε αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάστε τα, και γυριστε τα αναποδα. Οταν κρυώσει

εντελώς η μαρμελαδα,βάλτε τα στο ψυγείο.Ετσι η μαρμελάδα διατηρείται περίπου

1 χρόνο.Καλη επιτυχια.

 

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ