ΓΑΡΙΔΟΣΑΛΑΤΑ ΣΕ ΧΙΚΟΡΙ

Χρόνος ετοιμασίας 20΄

1 κούπα μικρές γαρίδες βρασμένες

2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο

2 κουταλιές κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κουταλιές πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι σε κομματάκια

2 κουταλιές φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές καλαμπόκι

1/4 κούπας φρέσκο αγγουράκι ψιλοκομμένο

1/3 κoυπας μαγιονέζα

1 κουταλια χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι έτοιμη μουστάρδα

5-6 σταγόνες Tabasco

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το γαρνίρισμα

2 χίκορι

φυλλαράκια μαϊντανό

2 ρεπανάκια λουλουδάκια

Χωρίστε τα χίκορι σε φυλλαράκια και πλύντε τα.Βάλτε τα σε τρυπητό, να

στραγγίσουν καλά. Σ΄ ένα μπολ ανακατέψτε τα 8 πρώταυλικά της σαλάτας.

Ανακατέψτε χωριστά τη μαγιονέζα με τα υπόλοιπα υλικά, ναενωθούν και

προσθέστε τα στο προηγούμενο μίγμα. Ανακατέψτε απαλά και γεμίστε μετο

μίγμα αυτό τα φυλλαράκια από τα χίκορι. Αραδιάστε τα ακτινωτά σε

πιατελίτσα,σχηματίζοντας δυο μαργαρίτες. Βάλτε στο κέντρο της κάθε μιας

μερικά φυλλαράκιαμαϊντανό και τοποθετήστε επάνω τα ρεπανάκια. Σκεπάστε

με πλαστική μεμβράνη καιφυλάξτε τη σαλάτα στο ψυγείο, ως τη στιγμή που

θα τη σερβίρετε.

ΓΑΡΙΔΟΣΑΛΑΤΑ ΣΕ ΧΙΚΟΡΙ