ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ

Σύμφωνα με την ελληνική παράδοση, τα πασχαλινά αυγά βάφονται κόκκινα και

διακοσμούνται με μικρές αυτοκόλλητες πασχαλινές ζωγραφιές. Παλιότερα, όταν

οι ζωγραφιές δεν υπήρχαν,οι νοικοκυρές διακοσμούσαν τ’αυγά με μικρά φυλλαράκια

από διάφορα φυτά, που τα στερέωναν επάνω στ’ αυγά, πριν τα βάψουν, τυλίγοντας

και δένοντάς τα ένα-ένα σε τούλι.Σήμερα τα έθιμα των διάφορων λαών μεταφέρονται

από χώρα σε χώρα και είναι φυσικό να οικειοποιούμαστε συχνά διάφορα ξένα έθιμα.

Είναι όμορφα τα πολύχρωμα αυγά, που συνηθίζουμε να βάφουμε σήμερα. Τα κόκκινα

όμως είναι τα κατ’ εξοχήν παραδοσιακά ελληνικά αυγά του Πάσχα.Για να μην εχετε

πολλα σπασμενα αυγα, ακολουθειστε μερικες απο τις συμβουλες που απεκομησα με

την πειρα τοσων ετων.Για να παρουν ωραιο χρωμα στο βαψιμο τ’αυγα πρεπει να

ειναι ασπρα.Κοιταξτε προσεχτικα ενα,ενα τ’αυγα και αφαιρεστε οσα εχουν εμφανες

ραγισμα.Τα υπολοιπα βαλτε τα να σταθουν μερικες ωρες σε κρυο νερο.Τα μη εμφανη

ραγισματα θα φανουν.Αφαιρεστε και παλι τα ραγισμενα.Ετσι τ’αυγα καθαριζουν και

απο οτι εχουν επανω στο τσοφλι.Σκουπιστε τα και βραστε τα πρώτα σε νερό.

Στρώστε στον πάτο της κατσαρόλας Wettex κι αραδιάστε επάνω τ’αυγά. Βάλτε τα

μαζί με το νερό σε χαμηλή φωτιά,να σιγοβράσουν 15’.Πάρτε τα από το νερό με

τρυπητή κουτάλακαι βυθίστε τα στη βαφή, που έχετε ετοιμάσει σύμφωνα με τις

οδηγίες στη συσκευασία.Σιγοβράστε τ’ αυγά άλλα 3’. Μ’ αυτόν τον τρόπο μπορείτε

να κάνετε επιλογή και να βάψετε μόνο τα γερά αυγά. Εαν καποιο σπασει στο

βρασιμο μην το βαψετε.Τα ραγισμένα αυγά πρέπει να τα καταναλώσετε πρώτα,

γιατί χαλούν εύκολα.Για να διακοσμήσετε αυγά με τον παραδοσιακό τρόπο, διαλέξτε

όμορφα μικρά φυλλαράκια από διάφορα φυτά (μαϊντανό, φτέρη, βασιλικό κτλ.).

Τοποθετήστε ένα φυλλαράκι σε κάθε αυγό κι ύστερα τυλίξτε και δέστε το σφικτά σε

τούλι ή λεπτή κάλτσα νάιλον.Βάψτε τα τυλιγμένα αυγά,όπως ακριβώς αναφέρεται

πιο πάνω.΄Οταν τα  βγάλετε από τη βαφή,ακουμπήστε τα με το φυλλαράκι προς

τα κάτω, επάνω σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν. Κόψτε το δέσιμο και

αφαιρέστε το τούλι και το φύλλο. Το αποτύπωμα του φύλλου μένει επάνω στ’ αυγό.

Πριν κρυώσουν εντελώς τα βαμμένα αυγά,αλείψτε τα με λίγο λάδι χρησιμοποιώντας

ένα μαλακό  ύφασμα, να γυαλίσουν.Καλη επιτυχια.