ΠΡΟΣΦΟΡΟ

Γίνονται 2 ΠΡΟΣΦΟΡΑ

Χρόνος προετοιμασίας 40’

Χρόνος ψησίματος 20’

 

6    κούπες αλεύρι χωριάτικο

1    κουταλάκι αλάτι

2    κούπες νερό χλιαρό (40C)

προζύμι ή

20  γρ. μαγιά νωπή ή

2    κουταλάκια μαγιά ξερή

 

Διαλύστε το προζύμι ή τη μαγιά σε μισή κούπα χλιαρό νερό 40C. Ρίξτε κι ανακατέψτε

μέσα σ’ αυτή 2-3 κουταλιές αλεύρι. Αφήστε τη να σταθεί 10’ περίπου, ώσπου να

διπλασιασθεί σε όγκο και να σχηματίσει φούσκες. Στο μεταξύ κοσκινίστε το αλεύρι με

το αλάτι σε μια λεκάνη ζυμώματος και κάντε ένα λάκκο στη μέση.Ρίξτε τη φουσκωμένη

μαγιά και το υπόλοιπο χλιαρό νερό και παίρνοντας το αλεύρι λίγο-λίγο από τριγύρω,

ζυμώστε,ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη μάλλον σφικτή, ελαστική και λεία.Σκεπάστε την

κι αφήστε τη σε ζεστό υγρό μέρος, να διπλασιασθεί σε όγκο. Ξαναζυμώστε την 5’ και

χωρίστε τη σε 4 ίσα μέρη.Πλάστε το καθενα σε μπάλα.Βάλτε τις δύο σε χωριστά

ταψάκια κι αφού τις αλευρώσετε ελαφρά,πατήστε τες να πλατυνουν.πατηστε

κατά τον ίδιο τρόπο τις άλλες δύο ζύμες και τοποθετήστε τες μέσα στα ταψάκια,

ακουμπώντας τες, ελαφρά, επάνω στις προηγούμενες.Αλευρωστε καλα την επιφανεια

ακουμπηστε επανω τη σρφαγιδα και πατηστε την να βουλιαξει καλα μεσα στη ζυμη.

Αφηστε τη σφραγιδα να σηκωθει λιγο μονη της και κατοπιν αφαιρεστε την με προσοχη.

Μ’ ένα ξύλινο σουβλάκι τρυπήστε τις λειτουργιές 12 φορές στα σημεία του σταυρού

της σφραγίδας. Σκεπάστε τες με βαμβακερή, ελαφρά υγρή πετσέτα, κι  αφήστε τες να

φουσκώσουν 15’-20’. Ψήστε τες στους 220C 15’-20’ προσέχοντας να μην καούν. Μόλις

τις βγάλετε από το φούρνο, αλείψτε τες με λίγο νερό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

Σκεπάστε τες με βαμβακερή πετσέτα κι αφήστε τες να κρυώσουν.

 

 FB Photo Zoom (on)