Η αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου μας φτιάχνει ένα νοστιμότατο Πασχαλινό φαγητό Αρνάκι με αντίδια Αυγολέμονο για τους λάτρεις του μαγειρευτού Πασχαλινού φαγητού!
Υλικά
- 1 κούπα λάδι
- 1 ½ κιλό σπάλα από αρνί ή κατσίκι
- 1/3 κούπας κρεμμύδι
- αλάτι πιπέρι
- ½ κιλό αντίδια
- 1 κούπα μαϊντανό
Για το αυγολέμονο
- 2 αυγά
- 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε μέσα σ’ αυτό τα κομμάτια του κρέατος.
- Ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το κι αυτό, ώσπου να γίνει διαφανές.
- Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και μισή κούπα νερό.
- Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει σχεδόν με την απαραίτητη σάλτσα.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε, πλύντε καλά τ ́ αντίδια και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Ζεματίστε τα 5′ σε νερό που βράζει, στραγγίστε τα και ρίξτε τα μαζί με το μαϊντανό στην κατσαρόλα με το κρέας.
- Σκεπάστε και σιγοβράστε 15′-20′, να μαλακώσουν τ’ αντίδια χωρίς να λιώσουν.
- Όταν ετοιμασθεί το φαγητό, χτυπήστε τ’ αυγά με το χυμό λεμονιού, ρίξτε μέσα λίγο από το ζουμί του φαγητού κι αδειάστε το αυγολέμονο επάνω σ’ αυτό κουνώντας την κατσαρόλα, για να πάει παντού.
- Αφήστε το φαγητό να σταθεί 5′ πριν το σερβίρετε.
- Συνοδέψτε το με χωριάτικη σαλάτα.
*** Εναλλακτικά, μαγειρέψτε το αρνάκι κατά τον ίδιο τρόπο αντικαθιστώντας τ’ αντίδια με αγκινάρες ή φρέσκα κολοκύθια σε κομμάτια. Οι αγκινάρες και τα κολοκύθια δεν χρειάζονται ζεμάτισμα. Αντικαταστήστε το μαϊντανό με άνηθο.