Kεφαλόπουλα Γεμιστά με αρωματικά Βότανα Βέφα Αλεξιάδου

Μερίδες 4    Χρόνος προετοιμασίας 20΄   Χρόνος ψησίματος 40΄

 Υλικά

• 4 κεφαλόπουλα 250 γρ. έκαστο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο
• 1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι ξερό
• 1 κουταλιά φρέσκο δενδρολίβανο
• 1/2 κούπας ψιλοκομμένες καυκαλήθρες ή μάραθο
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε δοντάκια
• 4 κουταλιές λάδι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια
• 1 μεγάλη ντομάτα, σε λεπτά φετάκια
• 4 κουταλιές κρασί λευκό ξηρό
• λεπτές φετούλες λεμονιού, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρώντας τα λέπια και τα εντόσθια και πλύντε τα πολύ καλά
2. μέσα κι έξω, να φύγει κάθε ίχνος αίματος.
3. Σκουπίστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
4. Σ’ ένα μπολ ανακατέψτε το μαϊντανό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τις ψιλοκομμένες
5. καυκαλήθρες ή το μάραθο, το σκόρδο, 1 κουταλιά λάδι, αλάτι και πιπέρι.
6. Μοιράστε το μίγμα των μυρωδικών στις κοιλιές των ψαριών και βάλτε στο καθένα μια λεπτή φετούλα λεμονιού στην κοιλιά και μια στην πλάτη.
7. Ψεκάστε με λάδι ένα πυράντοχο σκεύος κι αραδιάστε μέσα τις φέτες του κρεμμυδιού και της ντομάτας.
8. Τοποθετήστε επάνω τα ψάρια και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι και το κρασί.
9. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200°C 40΄ περίπου ή ώσπου να ψηθούν και να
10. μαλακώσουν τα ψάρια.
11. Σερβίρετέ τα ζεστά, γαρνιρισμένα με φετούλες λεμονιού. Βάλτε
12. περισσότερες φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού, αν θέλετε να έχετε περισσότερη γαρνιτούρα. στην περίπτωση αυτή, περιχύστε με 2 επιπλέον κουταλιές λάδι.