ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

Μερίδες 6

Χρόνος προετοιμασίας 30’

Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 30’

 

2          κιλά λάχανο

1          κούπα λάδι

1½       κιλού χοιρινή σπάλα σε μερίδες

1/2       κούπας κρεμμύδι τριμμένο (προαιρετικά)

1          κούπα χυμο ντοματας

αλάτι, πιπέρι

1          ξερη καυτερη πιπεριτσα τριμμενη η

1/4       κουταλάκι πιπέρι καγιέν

2-3       κουταλιές ξίδι

1           κουταλακι ζαχαρη η

2           κουταλιες κετσαπ

 

Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια, πετάξτε το κοτσάνι και όλα τα σκληρά μέρη. Πλύντε το

και βάλτε το σε κατσαρόλα σε νερό που βράζει. Βράστε το 5’ και στραγγίστε το. Βάλτε

το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθει, ρίξτε τα κομμάτια

του κρέατος και σοτάρετέ τα καλά απ’ όλες τις πλευρές. Ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ

το κι αυτό ελαφρά. Ρίξτε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, σκεπάστε και

σιγοβράστε, ώσπου να μισομαλακώσει το κρέας. Ρίξτε το λάχανο το ξίδι και τη ζαχαρη

και συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μαλακώσει εντελώς το κρέας και

το λάχανο να κρατάει λίγο.Το φαγητό πρέπει να μείνει με ελαχιστη σάλτσα.Σερβίρετέ το

ζεστό.Αντί χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας. Αν το κρέας

είναι άπαχο, βάλτε 1/4 κούπας λάδι ακόμη. Εναλλακτικά φτιάξτε το φαγητό με λάχανο

τουρσί. Ξαλμυρίστε το αν είναι αλμυρό. Γίνεται πολύ νόστιμο.

 

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ