Σφυρίδα με Μπάμιες Βέφα Αλεξιάδου

 Μερίδες 4   Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα   Χρόνος ψησίματος 45΄

 Υλικά

• 500 γρ. μπάμιες
• 4 φέτες σφυρίδα, ροφό, μαγιάτικο ή γοφάρι
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μάραθο
• 500 γρ. πατάτες, σε στρογγυλές φέτες
• ½ κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (μόνο το άσπρο μέρος)
• 3 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους σε κύβους ή 400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
• ½ κούπας κρασί λευκό, ξηρό
• ½ κούπας λάδι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση

1. Αν οι μπάμιες είναι φρέσκες, πλύντε τες και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι
2. αφαιρέστε με προσοχή το κοτσάνι, χωρίς να χαλάσετε το δέρμα.
3. Βουτήξτε το κομμένο μέρος σε αλάτι κι αφήστε τες να σταθούν μισή ώρα.
4. Ξεπλύνετε τες καλά με νερό και λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες, ξεπλύνετέ τες απλώς με νερό και λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού.
5. Καθαρίστε και πλύντε καλά το ψάρι να φύγει κάθε ίχνος αίματος. Σκουπίστε το με απορροφητική πετσέτα κουζίνας.
6. Αλατοπιπερώστε το, αλείψτε το με λάδι, πασπαλίστε το με το μισό θυμάρι και το μισό μάραθο κι αφήστε το να σταθεί 30΄.
7. Αλείψτε με λάδι το ταψί του φούρνου.
8. Βράστε τις πατάτες 10΄ κι αραδιάστε τες στη μέση του ταψιού, πασπαλίστε τες με αλάτι και πιπέρι και περιχύστε τες με λίγο λάδι.
9. Τοποθετήστε επάνω τις φέτες του ψαριού.
10. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ώσπου να μαραθούν.
11. Ρίξτε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και το κρασί.
12. Σκεπάστε και σιγοβράστε 10΄.
13. Προσθέστε τις μπάμιες και σιγοβράστε άλλα 10΄.
14. Αδειάστε τες γύρω κι επάνω στο ψάρι.
15. Πασπαλίστε τες με το υπόλοιπο θυμάρι και το μάραθο.
16. Σκεπάστε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και ψήστε το στους 180°C  45΄. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο 15΄ ακόμη ή ώσπου να μαλακώσουν οι μπάμιες και το ψάρι και να μείνουν σχεδόν με το λάδι.
17. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.