Γαριδοσαλάτα με Τροπικά Φρούτα & Ντρέσινγκ Λάιμ Καφέ

Μια ιδιαίτερη Γαριδοσαλάτα που θα εντυπωσιάσει με τη νοστιμιά της τους καλεσμένους σας!

Υλικά για την Γαριδοσαλάτα με Τροπικά Φρούτα & Ντρέσινγκ Λάιμ Καφέ 

• 500 γρ. γαρίδες, χωρίς το κέλυφος και το μαύρο εντεράκι τους
• 2 μικρά ροζ γκρέιπφρουτ, καθαρισμένα και κομμένα
• 1-2 όχι πολύ ώριμα μάνγκο, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 όχι πολύ ώριμες μπανάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 πορτοκάλια κομμένα σε λεπτές φέτες
• ½ ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες (και περασμένο από λεμόνι)
• 2 κ. σ. μαύρη ζάχαρη
• 125 ml λευκό, ξηρό κρασί
• 1 λίτρο νερό
• μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνη
• 2-3 κ. σ. φρέσκια ινδική καρύδα, ελαφρά ψημένη στη σχάρα
• 2 κ. σ. Κάσιους, χοντρά κομμένα

Για το ντρέσινγκ

• 2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (ελαφρύ κι όχι πολύ αρωματικό)
• 2 κ. σ. έτοιμο καφέ εσπρέσο
• 1 κ. σ. ελαφριά σόγια σως
• 1 κ. σ. χυμό λάιμ
• 2 κ. σ. γάλα ινδικής καρύδας
• 2-3 κ. σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψαλιδισμένα
• 2 κ. σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψαλιδισμένα
• ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
• 1 κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κ. γλ. μαύρη ζάχαρη
• 1 κ. γλ. άνθος αλατιού

Για τη διακόσμηση (προαιρετικά)

• ½ κ. γλ. ροζ πιπέρι, κοπανισμένο
• φυλλαράκια δυόσμου
• φυλλαράκια κόλιανδρου

 Γαριδοσαλάτα με Τροπικά Φρούτα & Ντρέσινγκ Λάιμ Καφέ

Μέθοδος Παρασκευής

1. Αναμειγνύουμε το κρασί με το νερό, τους κόκκους του πιπεριού και το δαφνόφυλλο σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά.
2. Μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε τις γαρίδες και τις ζεματάμε για 3 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Αναμειγνύουμε σε μια σαλατιέρα το γκρέιπφρουτ με τα μάνγκο, τις μπανάνες, τα πορτοκάλια, την ινδική καρύδα, τα κάσιους και τη ζάχαρη.
4. Κόβουμε τις περισσότερες γαρίδες στη μέση και αφήνουμε 4 ολόκληρες, με τις ουρές τους για το στόλισμα του πιάτου.
5. Ρίχνουμε τις κομμένες γαρίδες στο μπολ με τα φρούτα και το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη.
6. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα για να κρυώσουν τα υλικά της σαλάτας όλα μαζί.
7. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με τον καφέ και όλα τα υλικά μαζί.
8. Περιχύνουμε με αυτό το ντρέσινγκ τη σαλάτα, την ανακατεύουμε και την μοιράζουμε σε παγωμένα ατομικά μπολ της σαλάτας.
9. Διακοσμούμε τα μπολ με τις ολόκληρες γαρίδες, τα αρωματικά και τα σπασμένους κόκκους του ροζ πιπεριού.

Πηγή: www.athinorama.gr

Γαριδοσαλάτα με Τροπικά Φρούτα & Ντρέσινγκ Λάιμ Καφέ

Servings 4

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

  

• 500 γρ. γαρίδες χωρίς το κέλυφος και το μαύρο εντεράκι τους
• 2 μικρά ροζ γκρέιπφρουτ καθαρισμένα και κομμένα 
• 1-2 μάνγκο όχι πολύ ώριμα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 μπανάνες όχι πολύ ώριμες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 πορτοκάλια κομμένα σελεπτές φέτες
• ½ αβοκάντο ώριμο κομμένο σελεπτές φέτες και περασμένο από λεμόνι
• 2 κ. σ. μαύρη ζάχαρη
• 125 ml λευκό, ξηρό κρασί
• 1 λίτρο νερό
• μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνη
• 2-3 κ. σ. φρέσκια ινδική καρύδα, ελαφρά ψημένη στη σχάρα
• 2 κ. σ. Κάσιους χοντρά κομμένα

Για το ντρέσινγκ

• 2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ελαφρύ κι όχι πολύ αρωματικό
• 2 κ. σ. έτοιμο καφέ εσπρέσο
• 1 κ. σ. ελαφριά σόγια σως
• 1 κ. σ. χυμό λάιμ
• 2 κ. σ. γάλα ινδικής καρύδας 
• 2-3 κ. σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου ψαλιδισμένα
• 2 κ. σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ψαλιδισμένα 
• 1 λάιμ ξύσμα και χυμός
• 1 κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 κ. γλ. μαύρη ζάχαρη
• 1 κ. γλ. άνθος αλατιού

Για τη διακόσμηση (προαιρετικά)

• ½ κ. γλ. ροζ πιπέρι κοπανισμένο κοπανισμένο
• φυλλαράκια δυόσμου
• φυλλαράκια κόλιανδρου 

Instructions

 

• Αναμειγνύουμε το κρασί με το νερό, τους κόκκους του πιπεριού και  το δαφνόφυλλο σε μιακατσαρόλα και τα βράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε τιςγαρίδες και τις ζεματάμε για 3 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Αναμειγνύουμε σε μια σαλατιέρα το γκρέιπφρουτ με τα μάνγκο, τις μπανάνες, τα πορτοκάλια, την ινδικήκαρύδα, τα Κάσιους και τη ζάχαρη.
• Κόβουμε τις περισσότερες γαρίδες στη μέση και αφήνουμε 4 ολόκληρες, με τις ουρές τους για το στόλισματου πιάτου.
• Ρίχνουμε τις κομμένες γαρίδες στο μπολ με τα φρούτα και το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη.
• Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα για να κρυώσουν τα υλικά της σαλάτας όλα μαζί.
• Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με τον καφέ και όλα τα υλικά μαζί.
• Περιχύνουμε με αυτό το ντρέσινγκ τη σαλάτα, την ανακατεύουμε και την μοιράζουμε σε παγωμένα ατομικά μπολ της σαλάτας.
• Διακοσμούμε τα μπολ με τις ολόκληρες γαρίδες, τα αρωματικά και τα σπασμένους κόκκους του ροζ πιπεριού.

Course: Salad

Cuisine: Mediterranean