Μπανάνες Τηγανιτές με Παγωτό σε Καλαθάκια & Σάλτσα Καραμέλας
Οι Μπανάνες Τηγανιτές με Παγωτό της Βέφας Αλεξιάδου γίνονται ακόμη πιο εντυπωσιακές όταν συνδυάζονται με τραγανά καλαθάκια και σάλτσα καραμέλας. Οι μπανάνες περνούν από αφράτο χυλό, τηγανίζονται και στη συνέχεια βυθίζονται για λίγο στο σιρόπι. Παράλληλα, τα καλαθάκια γεμίζουν με παγωτό και σαντιγί. Τέλος, η σάλτσα καραμέλας ολοκληρώνει ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο με διαφορετικές υφές και γεύσεις.
Χρόνος ετοιμασίας 1 ώρα και 30′
Υλικά
- 4 μεγάλες μπανάνες
Για το χυλό
- ½ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- λίγο αλάτι
- 1 κουταλιά λάδι
- ½ κούπας ανθρακούχο νερό
- 1 ασπράδι
Για το σιρόπι καραμέλας
Υλικά
- ½ κούπας ζάχαρη
- ¼ κούπας νερό
- ⅛ κουταλάκι Κρεμόριο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε όλα μαζί τα υλικά του χυλού εκτός από το ασπράδι.
- Χτυπήστε τα 1′, να γίνει λείο μίγμα κι αφήστε το να σταθεί 1 ώρα.
- Χτυπήστε το ασπράδι σε μαρέγκα απαλή κι ανακατέψτε τη με το χυλό.
- Βάλτε όλα τα υλικά της καραμέλας σε κατσαρολάκι και βράστε τα, να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.
- Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε ⅓ κούπας νερό.
- Ανακατέψτε επάνω στη φωτιά, να διαλυθεί η καραμέλα και να σχηματιστεί μέτριο σιρόπι.
- Αφήστε τη να κρυώσει.
- Καθαρίστε και κόψτε τις μπανάνες σε 5-6 κομμάτια.
- Αλείψτε τες με λίγο χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
- Βουτήξτε τα κομμάτια ένα, ένα στο χυλό και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι.
- Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και βουτήξτε τα για λίγο μέσα στο σιρόπι.
- Σερβίρετέ τα με παγωτό.
Καλαθάκια με Παγωτό
Χρόνος ετοιμασίας 1 ώρα
Υλικά
- 1 δόση μπράντι σναπς (η συνταγή θα προστεθεί σύντομα)
- 1 κιλό παγωτό κρέμα
- 250 γρ. σαντιγί
- μπανάνες τηγανητές
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε τα «μπράντι σναπς» σύμφωνα με τη συνταγή και φορμάρετέ τα σε κουπάκια κρέμας καραμελέ, να σχηματίσουν καλαθάκια.
- Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τα μακριά από υγρασία.
- Μπορείτε να τα διατηρήσετε έτσι μία ημέρα.
- Τη στιγμή που θα τα σερβίρετε βάλτε στο καθένα από μία μπάλα παγωτό και γαρνίρετε την κορυφή με μια ροζέτα σαντιγί.
- Συνοδέψτε τα με μπανάνες τηγανητές και σάλτσα καραμέλας.