ALMOND COOKIES

Γίνονται 45 μπισκότα

Χρόνος προετοιμασίας 30΄

Χρόνος στο ψυγείο 2 ώρες

Χρόνος ψησίματος 20΄

 

1/2 κούπας ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

3/4 κούπας αμύγδαλα, ασπρισμένα

1½  κούπας μαργαρίνη, σε κομματάκια

1/4 κουταλάκι βανίλια

1/4 κουταλάκι εσάνς πικραμυγδάλου

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα φουντούκια, χοντροαλεσμένα

75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

2 κουταλιές μαργαρίνη

 

Χτυπήστε στο πολυμίξερ τη ζάχαρη με το αλάτι, να γίνει άχνη, 1΄περίπου.Προσθέστε

τ’ αμύγδαλα και συνεχίστε το χτύπημα 20 δευτερόλεπτα, ώσπου να ψιλοαλεστούν.

Προσθέστε τη μαργαρίνη, τη βανίλια και την εσάνς πικραμυγδάλου. Χτυπήστε, ώσπου

να επιτύχετε λείο μίγμα, καθαρίζοντας συχνά τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το

αλεύρι και χτυπήστε, ώσπου να σχηματιστεί μαλακιά ζύμη γύρω από το χτυπητήρι.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μεγάλο μπολ κι ανακατέψτε τη με σπάτουλα, ώστε ν’ αποκτήσει

ομοιογένεια.Πάρτε κομματάκια ζύμης, πλάστε μισοφέγγαρα και πατήστε τα σε

χοντροκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα,να καλυφθούν.Ή πλάστε μπαλάκια και πατήστε

τα με τον αντίχειρα, να σχηματιστεί λακάκι στο κέντρο, το οποίο θα γεμίσετε με σοκολάτα

ή μαρμελάδα, όταν ψηθούν τα μπισκότα. Αφήστε τα μπισκότα να σταθούν στο ψυγείο

2 ώρες, πριν τα ψήσετε. Ψήστε τα στους 170°C 15΄- 20΄. Για τη γέμιση σοκολάτας,

λιώστε τη σοκολάτα κουβερτούρα με 2 κουταλιές μαργαρίνη σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε

την να γίνει λεία και γεμίστε το άνοιγμα των μπισκότων στο κέντρο.

 

ALMOND COOKIES