Παγωτό Πορτοκάλι Βέφα Αλεξιάδου

Παγωτό Πορτοκάλι χωρίς παγωτομηχανή σε κούπες πορτοκαλιού της Βέφας

Το Παγωτό Πορτοκάλι της Βέφας Αλεξιάδου είναι ένα δροσερό και αρωματικό σπιτικό παγωτό με φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού. Επιπλέον, η απαλή μαρέγκα το κάνει ιδιαίτερα αφράτο. Παράλληλα, το σερβίρισμα σε κούπες πορτοκαλιού με ζάχαρη δημιουργεί μια εντυπωσιακή παρουσίαση. Τέλος, το σπιτικό σιρόπι καραμέλας συμπληρώνει υπέροχα τη γεύση του πορτοκαλιού.

Μερίδες 10-12    Χρόνος προετοιμασίας 50 ́   Χρόνος ψύξης 6 ώρες 

Υλικά

• ½ κούπας γάλα
• 2 κουταλάκια ζελατίνα
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 ασπράδι αυγού
• σιρόπι καραμέλας

Εκτέλεση

1.  Ανακατέψτε τη ζελατίνα, το γάλα και τη μισή ζάχαρη.
2.  Όταν φουσκώσει ζεστάνετέ τη να διαλυθεί.
3. Ρίξτε κι ανακατέψτε μέσα στη διαλυμένη ζελατίνα, το χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και την κρέμα γάλακτος.
4. Βάλτε το μίγμα σε μεταλλικό κουτί παγωτού κι αφήστε το να σταθεί 1 ώρα και 30 ́ στην κατάψυξη, να μισοπαγώσει.
5. Βγάλτε το και χτυπήστε το 4 ́ στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, να γίνει λείο κι αφράτο.
6. Χτυπήστε το ασπράδι με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα απαλή κι ανακατέψτε την προσεχτικά μέσα στο παγωτό μαζί με το ξύσμα.
7. Βάλτε το και πάλι στην κατάψυξη, κι αφού παγώσει για 2 ώρες, ξαναχτυπήστε το στο μίξερ 3′.
8. Βάλτε το πάλι στο κουτί παγωτού και στην κατάψυξη, ώσπου να το χρειαστείτε.
9. Σερβίρετέ το σε κούπες πορτοκαλιού που θα κόψετε με σχέδιο, όπως δείχνει η φωτογραφία.
10. Πριν βάλετε μέσα το παγωτό, αλείψτε εξωτερικά τις κούπες πορτοκαλιού με ασπράδι αυγού, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και τυλίξτε τες σε ζάχαρη.
11. Στολίστε τα παγωτά με φυλλαράκια μέντας και συνοδέψτε τα με σιρόπι καραμέλας.
12. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι καραμέλας Βάλτε σε μικρή κατσαρόλα ½ κούπας ζάχαρη με 2 κουταλιές νερό κι αφήστε την επάνω στη φωτιά, έως ότου λιώσει και γίνει σιρόπι καστανό.
13. Κατεβάστε το από τη φωτιά και ρίξτε λίγο-λίγο 1 κούπα ζεστό νερό.
14. Βάλτε το και πάλι επάνω στη φωτιά και βράστε το μερικά λεπτά, να γίνει λείο.
15. Αφήστε το να κρυώσει