ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ

Μερίδες 4

Χρόνος προετοιμασίας 30΄

Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα

 

 

1/2  κιλού μακαρόνια κοφτά

1½   κιλού χταποδάκια κατεψυγμένα ή ένα μεγάλο

1/4  κούπας ξίδι μπαλσάμικο

1/2  κούπας λάδι

2      σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

1/2  κούπας τριμμένο κρεμμύδι

400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα

2     κουταλιές ντομάτα πελτέ

2     κουταλιές κέτσαπ

1/2  κούπας λευκό ξηρό κρασί

1      κουταλιά σάλτσα τσίλι ή

1/4   κουταλάκι πιπέρι καγιέν

4-5  κόκκους μπαχάρι

1-2            φύλλα δάφνης

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Βράστε τα χταποδάκια σε αλατισμένο νερό με το ξίδι και τα φύλλα δάφνης, ώσπου

να μαλακώσουν. Στραγγίστε και κόψτε τα σε κομμάτια. Κρατήστε 1 κούπα από το

ζουμί. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το ζουμί που κρατήσατε, αλάτι, πιπέρι, σκεπάστε

και σιγοβράστε τη σάλτσα 10΄. Προσθέστε το χταπόδι κι αφήστε το να βράσει με τη

σάλτσα άλλα 10΄- 15΄. Στο μεταξύ, βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με 2

κουταλιές λάδι. Στραγγίστε τα κι αδειάστε τα σε ζεστή πιατέλα. Περιχύστε τα με τη

σάλτσα και το χταπόδι και σερβίρετε αμέσως.