ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

Μερίδες 20

Χρόνος προετοιμασίας 20′

Χρόνος ψησίματος 50′

για τη ζύμη

3½  κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2  κουταλάκι βανίλια

1¼  κούπας ζάχαρη

3 αυγά

1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού

1 κούπα μαργαρίνη σοφτ

για τη γέμιση

2¾  κούπας γάλα

1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου με αρωμα

βανίλια

1/4  κούπας ζάχαρη

4 μήλα μεγάλα

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι κανέλα

Ετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Ανοίξτε

στο κέντρο ένα λάκκο και ρίξτε μέσα τ’αυγά,το ξύσμα λεμονιού και τη μαργαρίνη.

Ανακατέψτε μ’ένα πηρούνι στην αρχή και κατόπιν ζυμώστε ελαφρά με το χέρι να

επιτύχετε ζύμη απαλή που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Βουτυρώστε ένα ταψάκι

με διάμετρο 30 εκ. κι απλώστε τα 2/3 της ζύμης, καλύπτοντας και τα τοιχώματα.

Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα, πρώτα στα οκτώ και κατόπιν σε φετάκια. Ραντίστε

τα με το χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν. Απλώστε τα επάνω στη ζύμη και

πασπαλίστε τα με τη ζάχαρη και την κανέλα,που έχετε ανακατέψει προηγουμένως.

Ετοιμάστε την κρέμα. Διαλύστε το άνθος αραβοσίτου σε 1/2 κούπας γάλα και βάλτε

το υπόλοιπο στη φωτιά να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει ρίξτε μεμιάς τη ζάχαρη

και το διαλυμένο κορν φλάουρ.Ανακατέψτε επάνω σε μέτρια φωτιά,ώσπου να πήξει

η κρέμα. Απλώστε την επάνω από τα μήλα. Με τη ζύμη που κρατήσατε, πλάστε

κορδόνια στα πλάτος του μικρού δαχτύλου και τοποθετήστε τα με σχέδιο στην

επιφάνεια. Ψήστε τη μηλόπιτα στους 200°C, 1 ώρα, να ροδίσει καλά η ζύμη. Αφήστε

τη να κρυώσει ελαφρά, πριν τη σερβίρετε. Μπορειτε να φτιαξετε τη μηλοπιτα και με

ζυμη σφολιατας. Καλυψτε τον πατο του ταψιου με ενα μερος της ζυμης και απο την

υπολοιπη κοψτε οσες λωριδες θα χρειαστειτε για να σκεπασετε την επιφανεια. Με τη

ζυμη που περισεψε,φτιαξτε τυροπιτακια,ανακατευοντας τριμμενη φετα με ενα η δυο

αυγα.

 

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ