ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ.(ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΜΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ)
Μερίδες 15-20
Χρόνος προετοιμασίας 10΄
Χρόνος ψησίματος 1 ώρα
3½ κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κούπες ζάχαρη (μπορειτε να τη μειωσετε σε 1 1/2
1 κούπα μαργαρίνη σοφτ
2/3 κούπας χυμό πορτοκαλιού ή γάλα
4 μεγάλα αυγά
4 κουταλάκια ξύσμα απο φρεσκοκομμενα μυρωδατα λεμονια.
ζαχαρη αχνη για το πασπαλισμα.
ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΟΥ ΚΕΙΚ ΕΝ ΑΝΤΙΘΕΣΕΙ ΜΕ ΟΤΙ ΛΕΝΕ ΟΛΕΣ ΟΙ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΘΑ
ΤΑ ΒΑΛΕΤΕ ΚΡΥΑ, ΟΠΩΣ ΤΑ ΠΑΙΡΝΕΤΕ ΑΠΟ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ.ΔΗΛ.Τ’ΑΥΓΑ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ
ΤΟ ΓΑΛΑ.
Ανάψτε το φούρνο στους 175 βαθμους C. Στο μπολ του μίξερ ρίξτε κι ανακατέψτε
ελαφρά όλα τα υλικά μαζί. Χτυπήστε τα 4΄ στη μεσαία ταχύτητα (καθαρίζοντας
τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα),ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο και
να γίνει μια ζύμη πηχτή και αφράτη. Αδειάστε το μίγμα σε βαθιά φόρμα για κέικ,
με διάμετρο 25 εκ. βουτυρωμένη και αλευρωμένη.Ψήστε το στους 175 βαθμους C
επί 1 ώρα ή έως ότου,όταν βυθίζετε μια ξύλινη φουρκέτα μέσα στο κέικ,να βγαίνει
καθαρή. Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να σταθεί 5΄ κι αναποδογυρίστε το
σε πιατέλα. Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη κοσκινίζοντάς την μ’ένα μεγάλο
σουρωτήρι. Για να διατηρηθεί νωπό σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη ή βάλτε
το στο ειδικό σκεύος για κέικ.Διατηρείται 8-10 ημέρες και στην κατάψυξη αρκετούς
μήνες.Για να κάνετε λεμονιού βάλτε σ’ ένα μπολ 1 κούπα ζάχαρη άχνη, προσθέστε
1 κουταλάκι ξύσμα και 1-2 κουταλιες χυμό λεμονιού,κι ανακατεψτε τα να ενωθουν.
FB Photo Zoom (on)
