ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΓΛΥΚΟ (ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ)
Γίνεται 1 κιλό γλυκό
Χρόνος προετοιμασίας 3 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος 45’
1 κιλό φράουλες μεγάλες και αγουρωπές
1/2 κούπας χυμό λεμονιού
1 κιλό ζάχαρη
1/2 γλυκοζη
2 κούπες νερό
Πλύντε και καθαρίστε με προσοχή τις φράουλες αφαιρώνταςτο κοτσάνι χωρίς να
χαλάσει το σχήμα τους. Απλώστε τες σε βαθουλήπιατέλα και ραντίστε τες με το
χυμό λεμονιού. Αφήστε τες να σταθούν 2-3 ώρες.Βάλτε τη ζάχαρη με το νερό σε
πλατιά κατσαρόλα επάνω στη φωτιά κι ανακατέψτε,να διαλυθεί. Βράστε το σιρόπι
5’ σκεπασμένο χωρίς ανακάτεμα.Στραγγίστε τις φράουλες και βάλτε τις μισές μέσα
στο σιρόπι. Βράστε τες 5’αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται. Κατεβάστε την
κατσαρόλα από τη φωτιά καιμε τρυπητή κουτάλα βγάλτε προσεκτικά τις φράουλες
από το σιρόπι και τοποθετήστετες σε τρυπητό επάνω από ένα μπολ. Επαναλάβετε
την ίδια διαδικασία με τιςυπόλοιπες φράουλες.Βράστε το σιρόπι,να δέσει ρίχνοντας
μέσα και όσοστραγγίσει από τις φράουλες. Ξαναβάλτε τις φράουλες μέσα σ’ αυτό.
Βράστε 5’ καικατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Κουνήστε την πολλές φορές,
ώσπου νακρυώσει το γλυκό, για να φουσκώσουν οι φράουλες. Βάλτε το γλυκό σε
πλατιά γυάλακι όχι βάζο, για να μην πολυανακατευθούν και χαλάσουν οι φράουλες.
ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΓΛΥΚΟ.