Ψαρόσουπα με Λαχανικά Βέφα Αλεξιάδου

Μια ψαρόσουπα πίνακα ζωγραφικής! Όσα χρώματα, τόσα αρώματα! Ένα πιάτο όλο υγεία. Τόσο απλά με τόσο ελληνικά υλικά! Καρότα, σέλινο, κρεμμύδι, πατάτες, φρέσκος μπακαλιάρος, λεμόνι και μυρωδάτο ελαιόλαδο! Θα βρείτε φρέσκα μπακαλιαράκια στον ψαρά σας κι αν τα προτιμάτε τηγανητά, αλευρώστε, τηγανίστε και σερβίρετε τα με μια επίσης υγιεινή σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Μερίδες 6 Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 10’

Υλικά

1½ κιλό ψάρι (μπακαλιάρο, ροφό, φαγκρί ή άλλο ψάρι για σούπα)
1 ρίζα σέλινο και τα τρυφερά φυλλαράκια της καρδιάς
6 μεγάλα καρότα
1 πράσο
1 μικρό κρεμμύδι
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
3 μικρά κολοκύθια
4 μεγάλες πατάτες σε κομμάτια
½ κούπας λάδι
15 κόκκους μαύρο πιπέρι
αλάτι
1/3 κούπας χυμό λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύντε και καθαρίστε τα λαχανικά.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάλτε 1 λίτρο νερό, το λάδι, τους κόκκους πιπέρι, αλάτι και τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες. Βράστε τα 30΄.
Στο μεταξύ πλύντε και καθαρίστε το ψάρι. Αν είναι μεγάλο, κόψτε το σε δύο κομμάτια. Βγάλτε τα λαχανικά, με τρυπητή κουτάλα, σε πιατέλα και στο ζουμί βάλτε το ψάρι. Βράστε
το 10’-15’ προσέχοντας να βράσει, χωρίς να διαλυθεί.
Βγάλτε το ψάρι σε πιατέλα και περάστε το ζουμί από λεπτή σίτα, σε άλλη κατσαρόλα, να φύγουν τα κόκαλα.
Ξαναβάλτε το στη φωτιά, ρίξτε τις πατάτες και βράστε τες, να μαλακώσουν, 20΄ περίπου. Βγάλτε τις μισές σε μπολ και πατήστε τες με πιρούνι, με λίγη από τη σούπα, να γίνουν
πουρές. Ανακατέψτε τον με την υπόλοιπη σούπα, για να χυλώσει.
Κόψτε τα καρότα, το σέλινο και τα κολοκύθια σε κομμάτια και βάλτε τα στην κατσαρόλα. Στραγγίστε και πετάξτε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά, ρίξτε το ζουμί τους στην κατσαρόλα.
Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει, κατεβάστε την από την φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρετέ τη ζεστή, συνοδεύοντάς την με το βραστό ψάρι, σκέτο ή γαρνιρισμένο με μαγιονέζα, κάπαρη και πίκλες.